{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/foolproof-hamantaschen/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/foolproof-hamantaschen/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "foolproof-hamantaschen",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/foolproof-hamantaschen/",
  "title": "אוזני המן שמצליחות",
  "summary": "אוזני המן שלי, מבצק פריך שתמיד מצליח, עם מילוי שוקולד ביתי. בפורים אני ממלאה חלק גם בריבה או באגוזים.",
  "categories": [
    "cookies"
  ],
  "holidays": [
    "purim"
  ],
  "kashrut": "dairy",
  "diet": [
    "vegetarian"
  ],
  "time_minutes": {
    "prep": 40,
    "cook": 20,
    "rest": 60,
    "total": 120
  },
  "yield": {
    "amount": 50,
    "unit": "אוזני המן קטנות"
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "title": "לבצק",
      "items": [
        {
          "quantity": 420,
          "unit": "g",
          "item": "קמח",
          "note": "3 כוסות",
          "text": "420 גרם קמח"
        },
        {
          "quantity": 200,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה",
          "text": "200 גרם חמאה"
        },
        {
          "quantity": 140,
          "unit": "g",
          "item": "אבקת סוכר",
          "note": "1 כוס",
          "text": "140 גרם אבקת סוכר"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "item": "חלמונים",
          "note": "40-50 גרם",
          "text": "2 חלמונים"
        },
        {
          "quantity": 1,
          "item": "ביצה",
          "note": "55 גרם",
          "text": "1 ביצה"
        },
        {
          "quantity": 10,
          "unit": "g",
          "item": "תמצית וניל",
          "note": "1 פקק",
          "text": "10 גרם תמצית וניל"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "ממרח שוקולד למילוי",
      "items": [
        {
          "quantity": 200,
          "unit": "g",
          "item": "שוקולד מריר",
          "text": "200 גרם שוקולד מריר"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "חמאה בטמפרטורת החדר",
          "text": "100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר"
        },
        {
          "quantity": 100,
          "unit": "g",
          "item": "סוכר",
          "note": "1/2 כוס",
          "text": "100 גרם סוכר"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "item": "ביצים",
          "text": "2 ביצים"
        },
        {
          "quantity": 2,
          "unit": "tbsp",
          "item": "קורנפלור",
          "text": "2 כפות קורנפלור"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "title": "הבצק",
      "steps": [
        "בקערת מיקסר מערבבים יחד את הקמח, החמאה, אבקת הסוכר והווניל במשך כ-2-3 דקות, עד לקבלת תערובת פירורית.",
        "מוסיפים את החלמונים והביצה ומערבבים רק עד לקבלת גוש בצק אחיד.",
        "מאחדים את גוש הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר או במקפיא במשך שעה לפחות."
      ]
    },
    {
      "title": "ממרח השוקולד",
      "steps": [
        "ממיסים את השוקולד במיקרוגל. מניחים אותו בקערה, מחממים 30 שניות (לא יותר!), מערבבים וחוזרים על החימום והערבוב עד שהשוקולד נמס לחלוטין.",
        "שמים את החמאה והסוכר בקערה. מקציפים במשך כמה דקות, עד שהסוכר נמס ומתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.",
        "מוסיפים את השוקולד והביצים לתערובת הסוכר ובוחשים מיד, עד שמתקבלת תערובת אחידה.",
        "מנפים מעל התערובת את הקורנפלור, ובוחשים עד שהוא נטמע לחלוטין בתערובת."
      ]
    },
    {
      "title": "עיצוב ואפייה",
      "steps": [
        "על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 0.5 ס\"מ.",
        "קורצים עיגולים בעזרת חותכן או כוס.",
        "מניחים תלולית של מלית במרכז כל עיגול בצק, מקפלים למשולש ומהדקים היטב.",
        "מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה תוך שמירה על מרווחים בין אוזן לאוזן.",
        "אופים בתנור שחומם ל-165 מעלות במשך כ-20 דקות. אם רוצים, מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה."
      ]
    }
  ],
  "tips": [
    "מילויים נוספים: נוטלה, ריבה, או אגוזים (אגוזים קצוצים, חמאה, סוכר וקינמון).",
    "לפני שאני מרדדת, אני מקמחת את משטח העבודה כדי שהבצק לא יידבק.",
    "גודל החותכן קובע את גודל אוזן ההמן. חותכן קטן, אוזן המן קטנה; חותכן גדול, אוזן המן גדולה.",
    "לא להגזים עם המילוי! מילוי מופרז גולש בזמן האפייה ופותח את הדפנות. אני שמה תלולית קטנה, שומרת על שוליים נקיים ומהדקת היטב את הצדדים.",
    "במהלך האפייה אוזני ההמן תופחות מעט, ולכן חשוב לשמור על מרווחים ביניהן בתבנית.",
    "אני אופה בחום נמוך יחסית, עד 165 מעלות, כדי שהצבע והמרקם יישארו עדינים ולא ייחרכו.",
    "אוזני ההמן מוכנות כשהקצוות מקבלים גוון חום אפוי.",
    "לאוזני המן עשירות יותר אפשר לטבול אותן, באופן מלא או חלקי, בציפוי שוקולד מומס.",
    "שומרים בכלי סגור הרמטית."
  ],
  "updated": "2026-10-02"
}