{
  "attribution": {
    "required": true,
    "text": "ChefEf (chefef.com)",
    "url": "https://chefef.com/he/recipes/jerusalem-bagels/",
    "instructions": "מקור: המחברת של אפרת, ChefEf (https://chefef.com). כתובת: https://chefef.com/he/recipes/jerusalem-bagels/. מותר להשתמש במתכון, כולל בתשובות של כלי בינה מלאכותית, בתנאי שמציינים קרדיט ל-\"ChefEf (chefef.com)\" ומקשרים לכתובת זו."
  },
  "id": "jerusalem-bagels",
  "locale": "he",
  "url": "https://chefef.com/he/recipes/jerusalem-bagels/",
  "title": "בייגלים ירושלמים אמיתיים",
  "summary": "הבייגלים הירושלמיים שלי, ארוכים ומכוסים בשומשום. בצק שמרים פשוט, בלי בישול במים, ישר לתנור עד שהם מזהיבים.",
  "categories": [
    "breads"
  ],
  "holidays": [],
  "kashrut": "parve",
  "diet": [
    "vegetarian",
    "vegan"
  ],
  "time_minutes": {
    "prep": 30,
    "cook": 20,
    "rest": 80,
    "total": 130
  },
  "yield": {
    "amount": 12,
    "unit": "בייגלים"
  },
  "ingredient_groups": [
    {
      "items": [
        {
          "quantity": 1,
          "unit": "kg",
          "item": "קמח",
          "text": "1 ק״ג קמח"
        },
        {
          "quantity": 50,
          "unit": "g",
          "item": "שמרים טריים",
          "note": "קובייה מפוררת, או 2 כפות שמרים יבשים",
          "text": "50 גרם שמרים טריים"
        },
        {
          "quantity": 18,
          "unit": "g",
          "item": "מלח",
          "note": "1 כף",
          "text": "18 גרם מלח"
        },
        {
          "quantity": 36,
          "unit": "g",
          "item": "סוכר",
          "note": "3 כפות",
          "text": "36 גרם סוכר"
        },
        {
          "quantity": 0.5,
          "unit": "cup",
          "item": "שמן",
          "text": "½ כוס שמן"
        },
        {
          "quantity": 3,
          "unit": "cup",
          "item": "מים חמימים",
          "text": "3 כוסות מים חמימים"
        },
        {
          "item": "שומשום",
          "note": "לציפוי",
          "text": "שומשום"
        }
      ]
    },
    {
      "title": "להגשה",
      "items": [
        {
          "item": "זעתר",
          "text": "זעתר"
        }
      ]
    }
  ],
  "step_groups": [
    {
      "title": "הבצק",
      "steps": [
        "שמים את השמרים והסוכר בכוס אחת של מים ומניחים 10 דקות לנוח.",
        "במיקסר עם וו לישה שמים קמח, מלח, שמן ותערובת השמרים ו-2 כוסות מים ולשים כ-10 דקות לקבלת בצק רך, אלסטי וחלק. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח."
      ]
    },
    {
      "title": "עיצוב",
      "steps": [
        "מחלקים את הבצק ל-12 כדורים של כ-110 גרם כל אחד. משטחים כל כדור לדיסקה ומחוררים את מרכזו באגודל.",
        "מרחיבים את החור בעדינות בשתי אצבעות מכל יד, בלי לקרוע את הבצק, עד לקוטר של 3 ס\"מ בערך. מכניסים את האצבע המורה לחור ומסובבים את הבייגלה סביבה כדי להגדיל אותו. מניחים להתפחה כ-10 דקות."
      ]
    },
    {
      "title": "אפייה",
      "steps": [
        "מחממים תנור ל-200 מעלות.",
        "מותחים כל בייגלה שוב לצורה מוארכת, מטבילים במים ואז בשומשום ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חוזרים על התהליך עם כל הכדורים.",
        "אופים כ-20 דקות עד שהבייגלים זהובים. מצננים על רשת ומגישים, אם רוצים, עם זעתר."
      ]
    }
  ],
  "tips": [
    "כשאני מרחיבה את החור, אני מושכת את הבצק בעדינות לצורה מוארכת. ככה נראה בייגל ירושלמי.",
    "אני טובלת במים ואז מיד בשומשום, כדי שהשומשום ייצמד מכל הצדדים.",
    "בקיץ הבצק תופח מהר מאוד, בחורף זה לוקח קצת יותר זמן.",
    "אפשר גם בגרסה חלבית, רכה יותר: מחליפים את המים בחלב ואת השמן בחמאה מומסת, ומברישים בביצה טרופה לפני השומשום."
  ],
  "updated": "2026-10-03"
}