בצק עלים קל להכנה טיוטה

איך מכינים

1. בקערה שמים את הקמח עם המלח.

2. מגררים את החמאה לתוך הקמח בקערה.

3. מוסיפים את המים ומערבבים את הקמח והחמאה בכף ואחר כך בידיים. לשים לבצק מאוחד אבל עדיין מעט גרגירי.

4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לחצי שעה.

5. מרדדים את הבצק, מקפלים שליש פנימה ומעליו את השליש הנוסף.

6. מסובבים את הבצק ב-90 מעלות, מרדדים ומקפלים שוב. חוזרים על הפעולה 3 פעמים.

7. מקררים לשעה לפני השימוש.

מהניסיון שלי

• הרידוד והקיפולים החוזרים הם מה שיוצר את השכבות של בצק העלים.