בורקיטס חציל וגבינה טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מחממים בסיר על אש נמוכה את השמן, המרגרינה, המים והמלח, עד שהמרגרינה נמסה. מסירים מהאש.

2. שמים את הקמח בקערה (אפשר גם במיקסר עם וו לישה). מוסיפים את הנוזלים בהדרגה ולשים רק עד שמתקבל בצק חלק, אחיד ולא דביק.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-20 דקות.

המלית

1. בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית ושומרים במקרר עד השימוש.

הרכבה ואפייה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מרדדים את הבצק על נייר אפייה, בלי לקמח, לעלה בעובי 1/2 ס״מ.

3. קורצים עיגולים בקוטר 8 ס״מ.

4. מברישים את שולי הבצק בביצה, מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים לשניים.

5. מהדקים היטב את השוליים בכריות האצבעות או בשיני מזלג.

6. מניחים את הבורקיטס במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל קשקבל, אם רוצים, ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה קלה. מגישים חם.

מהניסיון שלי

• אני לשה רק עד שהבצק אחיד. עיבוד יתר פוגע במרקם.
• אם יודעים לסגור בצביטות מסולסלות, אין צורך להבריש את השוליים בביצה.