סמבוסק מטוגן או אפוי טיוטה

איך מכינים

מילוי הבשר

1. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא רך ושקוף.

2. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו.

3. מוסיפים את הפטרוזיליה, הצנוברים והתבלינים וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 3 דקות.

מילוי החומוס

1. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה יפה. מורידים מהאש.

2. מעבדים קצרות את החומוס במעבד מזון, כך שייקצץ לחתיכות קטנות אבל לא יהפוך לעיסה.

3. לשים יחד את החומוס הקצוץ, הבצל המטוגן והתבלינים.

הבצק והמילוי

1. מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים שוב.

2. מוסיפים את השמן והמים ולשים לבצק חלק ונוח לעבודה. אפשר ללוש במיקסר עם וו לישה.

3. נותנים לבצק לנוח 10-15 דקות, לא יותר, כדי שלא יתפח.

4. קורצים מהבצק פיסה בגודל קלמנטינה, משטחים בכף היד, מניחים במרכז מעט מילוי וסוגרים לכדור.

5. ממשיכים כך עם שאר הבצק.

טיגון או אפייה

1. מטגנים את הכדורים בשמן עמוק חם, אבל לא חם מדי, כדי שהבצק לא ישחים מבחוץ לפני שהוא נאפה מבפנים.

2. לחלופין, אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות. מסדרים את הכדורים במרווחים בתבנית, מברישים בביצה ואופים 30-40 דקות.

מהניסיון שלי

• אני מרדדת את הבצק כמה שיותר דק סביב המילוי.
• טיפ של שרה סופר מחיפה: כשממלאים בחומוס, כדאי ללוש את הבצק עם המים שבהם התבשלו הגרגירים.
• כשאני מכינה רק את מילוי החומוס, הסמבוסק כולו פרווה.