עיגולי בצק עלים עם עגבניות וגבינת עיזים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. חותכים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק לריבוע של 28x28 ס"מ.

2. בעזרת צלחת בקוטר 15 ס"מ חותכים שני עיגולים מכל ריבוע, בסך הכול 4 עיגולים.

3. מניחים את העיגולים בתבניות מרופדות בנייר אפייה.

4. מחממים תנור ל-220 מעלות.

הבצל

1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום על אש בינונית-נמוכה עד הזהבה, 15-20 דקות.

2. מוסיפים את היין, 1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור.

3. מוסיפים את הטימין וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

הרכבה ואפייה

1. בכל עיגול בצק חורצים, לא עד הסוף, עיגול פנימי קטן יותר במרחק 1/2 ס"מ מהשוליים.

2. מחוררים את העיגול הפנימי במזלג ומפזרים עליו את הפרמזן המגורר.

3. מחלקים את תערובת הבצל לארבעה ומניחים כל חלק על הפרמזן, רק בעיגול הפנימי ולא על השוליים.

4. מפזרים מעל פירורי גבינת עיזים.

5. על כל עיגול מניחים פרוסת עגבנייה, מלח, פלפל, בזיליקום ושניים-שלושה גילוחי פרמזן.

6. אופים 20-25 דקות, עד שהמאפה זהוב.