סלמון עם תרד ופטריות בבצק פילו טיוטה

איך מכינים

מחית הפלפלים

1. קולים את הפלפלים בתנור: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. קולים את הפלפלים 45-60 דקות, עד שהם מתרככים והקליפה משחימה, והופכים מדי פעם.

2. או על האש: פורשים נייר אלומיניום על הכיריים כדי שלא יתלכלכו, וקולים את הפלפלים על אש ישירה 3-4 דקות מכל צד, עד שהקליפה משחירה והם מתרככים.

3. מעבירים את הפלפלים החמים לקופסה אטומה ומניחים להם להצטנן. מקלפים ומנקים מזרעים.

4. מעבירים את הפלפלים למעבד מזון, מוסיפים מעט שמן זית, מלח גס, פלפל שחור וכף מיץ לימון ומעבדים למרקם חלק.

הסלמון והמעטפות

1. מחממים מחבת על אש בינונית וצורבים את נתחי הסלמון כ-2 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת.

2. קוצצים את הפטריות דק ומתבלים במעט שמן זית ומלח גס.

3. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

4. פורשים עלה פילו על משטח העבודה ומפזרים בחלקו התחתון כשמינית מהתרד. מפזרים מעל כרבע מהפטריות ומניחים עליהן נתח סלמון.

5. מורחים את הסלמון בנדיבות במחית הפלפלים ומפזרים מעל עוד כשמינית מהתרד.

6. מקפלים את צדי העלה מימין ומשמאל מעל המילוי ומגלגלים. מניחים בתבנית כשהתפר כלפי מטה.

7. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעט מלח גס. חוזרים על הפעולות עם יתר נתחי הסלמון.

8. אופים כ-12 דקות, עד שהפילו מזהיב.

9. יוצקים מעט ממחית הפלפלים לצלחות ההגשה. פורסים כל מעטפה לשניים, מניחים מעל המחית ומגישים.

מהניסיון שלי

• הקירור בקופסה סגורה הופך את קילוף הפלפלים לקל יותר.
• אני משאירה מעט מהקליפה על הפלפלים, כדי לשמור על טעם הקלייה.