פחזניות מלוחות גבינה ורוזמרין טיוטה

איך מכינים

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מבשלים את המים והחמאה עד שהחמאה נמסה ומנמיכים את האש.

3. מערבבים את הקמח עם הרוזמרין, המלח ואבקת החרדל, אם משתמשים.

4. מוסיפים את התערובת לסיר תוך בחישה נמרצת ומבשלים כדקה, תוך בחישה, עד שהעיסה נפרדת מדפנות הסיר ונוצר כדור בצק. מסירים מהאש.

5. מצננים קלות ומערבבים במטרפה או במיקסר.

6. מוסיפים את הביצים והחלמון בזה אחר זה וטורפים היטב אחרי כל הוספה.

7. מוסיפים את הפרמזן וטורפים עד שנוצר בצק אחיד.

8. מניחים בתבנית 30 תלוליות בצק, במרחק של סנטימטר זו מזו.

9. אופים כ-15 דקות, עד שהפחזניות תופחות ומשחימות. מכבים את התנור.

10. מוציאים, חותכים בסכין חדה חתך קטן בצד של כל פחזנית לשחרור האדים, ומחזירים לתנור ל-3 דקות נוספות.

11. מגישים מיד או בטמפרטורת החדר.

מהניסיון שלי

• אפשר למלא את הפחזניות בממרח לפי הטעם.