עוגיות שקדים ורחת לוקום טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מערבלים במעבד מזון את הקמח, השקדים והסוכר לתערובת חלקה.

2. חותכים את החמאה לקוביות ומעבדים יחד עם היבשים עד לקבלת פירורים.

3. מוסיפים את הביצה ומעבדים בקצרה, רק עד לקבלת גוש בצק.

4. מחלקים את הבצק ל-4, משטחים כל חלק, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה לפחות.

עיצוב ואפייה

1. חותכים את הלוקום למלבנים בעובי וברוחב 1 ס"מ ובאורך 3-4 ס"מ.

2. מרדדים כל גוש בצק בנפרד על משטח מקומח למלבן בגודל 30X10 ס"מ, ומיישרים את הצלעות בסכין חדה.

3. חותכים משולשים ומניחים בבסיס כל משולש חתיכת רחת לוקום.

4. מגלגלים כל משולש מהבסיס לקודקוד ומניחים על נייר אפייה כשהקודקוד פונה כלפי מטה.

5. מקררים את התבנית עם העוגיות במקפיא 15-20 דקות לפחות.

6. אופים כ-15 דקות בתנור שחומם ל-165 מעלות, עד להזהבה עדינה.

7. מקררים לחלוטין, בוזקים מעט אבקת סוכר ומגישים.

מהניסיון שלי

• הבצק נוח לעבודה כשהוא קר, לכן אני עובדת עם גוש אחד בכל פעם ומשאירה את השאר במקרר.
• אני מניחה את קודקוד המשולש כלפי מטה כדי שהגלגול לא ייפתח באפייה.
• עוגיות קרות, כמעט קפואות, שנכנסות לתנור חם שומרות על הצורה ולא מתפשטות.
• העוגיות נשמרות היטב עד שבועיים בקופסה אטומה.