טורט עקיצת הדבורה טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מערבבים בקערת המיקסר את החלב והשמרים ומוסיפים מעל את הקמח.

2. בקערה נפרדת טורפים במטרפה ידנית את הביצים, המלח והסוכר ומוסיפים לקמח.

3. לשים 5 דקות במהירות איטית ו-3 דקות במהירות בינונית.

4. מיד לאחר מכן מוסיפים את החמאה החתוכה לקוביות קטנות ומערבבים במהירות בינונית, עד שהחמאה נבלעת ומתקבל בצק חלק. הבצק אמור להיות מעט דביק בסוף הלישה.

5. עוטפים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

6. פותחים את הניילון ומשטחים את הבצק בכפות ידיים פתוחות כדי להוציא את כל האוויר. עוטפים שוב ומקררים 3-4 שעות, או לילה.

נוגטין ואפייה

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הנוגטין, עד שכל השקדים מצופים בתערובת החלבונים, הדבש והסוכר.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות.

3. מרדדים את הבצק לעובי 1 ס״מ ומפזרים מעליו את נוגטין השקדים.

4. מתפיחים 30 דקות ואופים כ-15 דקות. מצננים.

קרם והרכבה

1. מכניסים לקערת המיקסר את השמנת המתוקה והחלב, ומיד לפני ההקצפה מוסיפים את האינסטנט פודינג.

2. מקציפים במהירות בינונית 2-3 דקות, עד לקבלת קצף יציב.

3. חוצים את העוגה המצוננת לרוחב לשתי שכבות.

4. מזלפים את קרם הווניל על השכבה התחתונה ומכסים בשכבה העליונה עם הנוגטין.

5. בוזקים אבקת סוכר ומקררים.

מהניסיון שלי

• אפשר להשאיר את הבצק במקרר ללילה ולעבוד איתו ביום המחרת.
• אני מחממת מעט את הדבש כדי שיהיה קל לערבב אותו עם שאר החומרים.