תבשיל בקר וחצילים - אינגרי טיוטה

איך מכינים

1. חותכים את החצילים לקוביות או לפרוסות, מניחים על תבנית וזורים מלח. משאירים בשמש כחצי שעה.

2. סופגים את הנוזלים שנגרו מהחצילים ומנקים את המלח.

3. פורסים את הבצל לפרוסות דקות. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב, אבל לא משחים.

4. מוסיפים את קוביות הבשר ו"סוגרים" כמה דקות. מוסיפים פלפל שחור ונזהרים שהבשר לא ישחים מדי.

5. מוסיפים שום ומלח, מערבבים כמה דקות ומוסיפים את העגבניות המרוסקות.

6. מוסיפים את הרסק, מיץ הלימון והסוכר ומערבבים. מוסיפים מעט מים לכיסוי, מביאים לרתיחה ומעבירים לאש קטנה.

7. במקביל מטגנים את החצילים במחבת נפרדת עד להזהבה, אבל לא להשחמה.

8. מעבירים את החצילים לסיר ומניחים אותם על התבשיל.

9. מבשלים על אש נמוכה עוד כשעה וחצי. מגישים ליד אורז לבן.