בשר
חמין לשבת
החמין שלי לשבת, עם בשר בקר, שעועית, גריסים, תפוחי אדמה וביצים. נכנס לתנור ביום שישי ומתבשל לאט כל הלילה.
מוסקה מדהימה טיוטה
פרוסות חציל ממולאות בבשר טחון מתובל, מטוגנות ואפויות ברוטב עגבניות עד שהשכבה העליונה קריספית. אני מכינה אותה כשבא לי מנה עיקרית חגיגית מהתנור.
אמפנדס בתנור טיוטה
אמפנדס אפויות בבצק שמן זית פשוט, ממולאות בבשר בקר טחון מתובל עם ביצה קשה וזיתים. אני אופה אותן בתנור במקום לטגן.
קובה סנייה (בתנור) טיוטה
קובה סנייה בתבנית, שתי שכבות בצק בורגול ובשר עם מילוי בשר, בצל וצנוברים באמצע. אני אופה את הכול במגש אחד וחותכת למעוינים, בלי לעצב כדור כדור.
אוסובוקו בתנור טיוטה
פרוסות אוסובוקו שאני צורבת במחבת ומבשלת בתנור על מצע ירקות, ביין אדום וציר, כשתיים וחצי שעות עד שהבשר רך.
צלעות ברביקיו טיוטה
צלעות במרינדה של רוטב ברביקיו ביתי עם דבש, סויה, חרדל וליים, שאני צולה על הגריל או בתנור חם.
מרק שעועית וחזה אווז מעושן טיוטה
מרק שעועית לבנה סמיך עם קוביות בשר, ירקות וחזה אווז מעושן שנותן לו טעם עמוק, ארוחה שלמה בסיר אחד.
תבשיל בקר וחצילים - אינגרי טיוטה
אינגרי, תבשיל בקר ברוטב עגבניות חמצמץ-מתקתק עם לימון, שעליו מניחים חצילים מטוגנים. אני מגישה אותו ליד אורז לבן.
קציצות בשר וכרישה טיוטה
קציצות מטוגנות מבשר טחון, הרבה כרישה מבושלת ותפוחי אדמה, שבהן הכרישה היא העיקר והבשר רק מחזיק אותן.
ביף בורגניון טיוטה
תבשיל בקר ביין אדום עם גזר, בצל, קוניאק ופטריות, שמתבשל לאט בתנור עד שהבשר רך.
קדרת בקר עם ירקות שורש טיוטה
קוביות בקר עם גזר, סלרי ושורש פטרוזיליה ביין אדום, שמתבשלות לאט בתנור בקדרה אחת.
קדרת בקר בשורשים ויין אדום טיוטה
קדרת בקר שאני מבשלת לאט בסיר כבד, עם הרבה ירקות שורש, שזיפים מיובשים ויין אדום, עד שהבשר רך לגמרי.
קדרת בקר עם חומוס ודלעת טיוטה
קדרה של כתף בקר עם חומוס, דלעת ותפוחי אדמה בתיבול קינמון, פפריקה וכמון, שאני מבשלת בסיר אחד ומגישה לשולחן גדול.
אמפנאדס במילוי בשר טיוטה
האמפנאדס שלי, כיסוני בצק אפויים במילוי בשר טחון, בצל, זיתים, צימוקים ופרוסת ביצה קשה.
פילה בקר עם חציל ויין אדום טיוטה
פילה בקר צלוי עם שיני שום מקורמלות ברוטב יין אדום, מוגש על חציל קלוי עם רצועות פלפל שרוף.
גולאש בקר עם נוקדלי (בצקניות) טיוטה
גולאש כתף בקר עם פפריקה שמתבשל לאט שעתיים וחצי, ואני מגישה אותו לצד נוקדלי, בצקניות קטנות ורכות.
קדרת בשר ופטריות במעטפת בצק עלים טיוטה
קדרת בקר עם פורצ'יני, שמפיניון ויין אדום, שאני מחלקת לקעריות אישיות ומכסה בכיפה של בצק עלים זהוב.
בשר עם פטריות ויין שרי טיוטה
פרוסות בקר דקות צרובות במחבת עם פטריות, שום, שרי ומרק בקר. אני מכינה את זה כשאני רוצה מנה בשרית מהירה על הכיריים.
קציצות בקר טיוטה
קציצות בקר מטוגנות שאני מכינה מבשר טחון, לחם מושרה, שום ופטרוזיליה, בציפוי פרורי לחם.
מרק בשר וגריסי פנינה טיוטה
מרק סמיך של בשר בקר, עצמות מח, גריסי פנינה ופטריות, שמתבשל לאט כמעט שעתיים. אני מכינה סיר גדול לשישה.
נתחי בקר ברוטב פלפל וסויה טיוטה
מוקפץ מהיר של נתחי בקר עם פלפלים, אפרסק ובצל סגול ברוטב סויה מתקתק-חריף, שאני מכינה גם עם עוף.
רגו בקר עם פסטה טיוטה
רגו של שריר בקר שמתבשל לאט עם ירקות, פטריות פורצ'יני ויין אדום, ואני מגישה אותו על פפרדלה.
צלי בקר וזיתים טיוטה
צלי בקר שמתבשל לאט ברוטב עגבניות טריות עם זיתים ירוקים, עד שהבשר רך לגמרי. אני מגישה אותו עם אורז לבן או לחם שסופג את הרוטב.
תבשיל בשר (סופריטו) טיוטה
סופריטו של קוביות בקר שמתבשלות לאט עם פפריקה, הרבה שום וגזר, ובסוף תפוחי אדמה מטוגנים שסופגים את הרוטב.
צלי אוסובוקו ושפונדרה בבירה טיוטה
אוסובוקו ושפונדרה שאני מבשלת שעות ארוכות בבירה עם תפוחי אדמה, גזר ופטריות, ומגישה עם אורז לבן או פירה.
צילי טיוטה
צילי בקר חריף שמתבשל לאט עם עגבניות, תבלינים וקצת קפה, ואני מגישה אותו עם טורטיות, גווקמולי וקוביות עגבנייה.
צ'ילי קון קרנה טיוטה
צ'ילי של בשר טחון ושעועית ברוטב עגבניות, עם אורגנו וצ'ילי חריף, שמתבשל לאט בסיר מכוסה.
תבשיל נבטים סיני (עם נקנקיות) טיוטה
מוקפץ מהיר בווק של פרוסות נקנקיות עם נבטים, גמבה, שום וסויה, שאני מגישה מיד כשהוא יורד מהאש.
גולאש קלאסי טיוטה
הגולאש הקלאסי שלי, קוביות בקר שמתבשלות שעה וחצי עם פפריקה מתוקה וחריפה, פלפל ועגבנייה, ובסוף גזר ותפוחי אדמה.
חציל ממולא ברוטב עגבניות טיוטה
חצילונים קטנים ממולאים באורז ובשר טחון מתובלים בקינמון ומוסקט, שאני מבשלת בסיר ברוטב עגבניות עד שהאורז מתרכך.
חציל ממולא בבשר ובצנוברים עם רוטב טחינה טיוטה
חצאי חציל קלויים שאני ממלאת בבשר טחון מטוגן עם צנוברים, בהרט ופטרוזיליה ומגישה מיד עם הרבה רוטב טחינה.
מניפת אנטריקוט טיוטה
פרוסות אנטריקוט דקות מוקפצות עם בצל קלוי, בתוך ג'בטה עם מיונז שום וירקות טריים. אני מכינה את זה כשבא לי כריך בשרי ועשיר לארוחה.
גולאש טיוטה
הגולאש שלי, קוביות בקר שמתבשלות לאט עם פפריקה, פלפלים, עגבנייה ויין אדום, ובסוף גזר ותפוחי אדמה.
מרק גולש טיוטה
מרק גולש עם קוביות בקר, תפוחי אדמה ופלפל אדום שמתבשל כשעה וחצי, ארוחה שלמה בקערה אחת.
צלי בשר יווני טיוטה
צלי בקר שאני משרה ביין אדום, שום ובלסמי, ואז מבשלת לאט בתנור עם עגבניות מיובשות ובצלים קטנים עד שהבשר רך מאוד.
גיוזה - כיסוני בשר טיוטה
כיסוני גיוזה ממולאים בבשר טחון וירקות, שאני מטגנת ואז מאדה במחבת ומגישה חמים עם מטבל סויה וחומץ אורז.
חמין טיוטה
החמין שלי עם שלושה סוגי שעועית, תפוחי אדמה, בשר שריר, קישקע וביצים, שמתבשל לילה שלם בתנור ומוכן לארוחת הצהריים של שבת.
קציצות קיפודים טיוטה
קציצות בקר עם אורז שמבצבץ מהן כמו קוצים של קיפוד, שאני מבשלת ברוטב עגבניות עם מרק עוף.
טורטליני ציידים טיוטה
טורטליני ביתיים ממולאים בבקר טחון וירקות, ברוטב פטריות, אפונה ויין לבן. אני ממלאת כמות גדולה ושומרת חלק במקפיא.
לחמעג'ון טיוטה
לחמעג'ון, מאפה בצק שמרים דק עם ציפוי של טלה טחון, עגבניות ותבלינים, שאני מגישה עם בצל, עגבנייה ופטרוזיליה ומגלגלת כמו לאפה.
אוסובוקו טלה ותפוחי אדמה ביין אדום טיוטה
נתחי אוסובוקו טלה שאני צורבת ומבשלת לאט בבקבוק יין אדום עם תימין, ובסוף מוסיפה תפוחי אדמה שסופגים את הרוטב.
קציצות כרשה עם בקר טיוטה
קציצות של הרבה כרשה מקורמלת ומעט בקר טחון, שאני אופה בתנור במקום לטגן.
מרק עדשים ובשר טיוטה
מרק עדשים ירוקות עם קוביות בשר שריר, סלרי, יין אדום וחוואיג', שמתבשל שעה בביעבוע עדין ומוגש עם עשבי תיבול ושקדי מרק.
מפרום טיוטה
פרוסות תפוחי אדמה ממולאות בבשר טחון, מטוגנות ומבושלות ברוטב עגבניות חריף-מתוק עד שהן רכות.
בורקס בשר טיוטה
רולדות בצק עלים במלית בשר טחון, פטריות וצנוברים, שאני מברישה בביצה ומפזרת עליהן שומשום לפני האפייה.
רביולי ממולא בשר טיוטה
רביולי ביתי ממולא בבשר בקר שהתבשל לאט ביין וירקות, ומוגש בציר המצומצם של הבישול.
קישואים במילוי בשר טיוטה
סירות קישוא ממולאות בבשר טחון, שאני מבשלת ברוטב פפריקה ושום עם נגיעה של לימון.
קציצות ופטריות ברוטב עגבניות טיוטה
קציצות גדולות מבשר בקר ועוף עם עשבי תיבול וראס אל חנות, בציפוי סולת, שאני מבשלת ברוטב עגבניות עם פטריות שמפיניון.
כדורי בשר ותפוחי אדמה טיוטה
כדורי בשר מבושלים עם קוביות תפוחי אדמה ובצלי שלוט ברוטב פפריקה אדום. אני מכינה את זה כשאני רוצה ארוחה שלמה בסיר אחד.
בקר מונגולי טיוטה
הבקר המונגולי שלי, רצועות בשר מצופות קורנפלור ומטוגנות, ברוטב סויה, ג'ינג'ר וסוכר חום. אני מגישה אותו עם אורז.
מוסקה מגלילות חצילים טיוטה
פרוסות חציל דקות מגולגלות סביב מילוי בשר טחון בראס אל חנות, נאפות ברוטב עגבניות פשוט.
רוסטביף סינטה בחרדל ורוזמרין טיוטה
רוסטביף מנתח סינטה, מעוסה בחרדל דיז'ון ושמן זית, שנצלה קצר בחום גבוה ומסיים בתנור כבוי עד מידיום-רייר.
אוסובוקו טיוטה
אוסובוקו שאני משחימה ומבשלת לאט בסיר עם ירקות, רסק עגבניות, יין ומרק עוף עד שהבשר רך.
גולש בנוסח שלנו טיוטה
הגולש שלי, קוביות בקר ותפוחי אדמה שמתבשלים בסיר אחד עם פפריקה, עגבנייה ורסק עד שהבשר רך.
קובה כשר לפסח טיוטה
הקובה שלי לפסח, עם מעטפת של פירה וקמח מצה ומילוי בשר טחון עם בצל וחוויג', מטוגנים עד שהם זהובים.
תבשיל אפונה וכתף טלה טיוטה
קוביות כתף טלה מבושלות לאט בציר עם שאלוט ואפונה טרייה, עד שהרוטב מבריק וסמיך, ואני מגישה לצד אורז לבן.
צלי עם פטריות טיוטה
תבשיל צלי כתף שאני מקמחת, מטגנת ומבשלת כשעתיים עם בצל אדום ושני סוגי פטריות, עד שהבשר רך והרוטב סמיך.
צלי בשר עם בצלצלים טיוטה
צלי הבשר שלי, נתח מצופה עשבי תיבול שמתבשל 4 שעות בתנור עם בצלצלים, ירקות ושרי, ומוגש בפרוסות דקות עם רוטב סמיך.
רוטב ראגו לפסטה טיוטה
ראגו בשר בקר עם ירקות שורש, יין אדום ועגבניות, שאני מבשלת לאט בסיר כבד כשעה וחצי.
פלפלים ממולאים בסגנון רומני טיוטה
פלפלים אדומים וצהובים במילוי בשר טחון ואורז, שאני מבשלת בסיר ברוטב עגבניות על ציר עוף.
פאי הרועים טיוטה
פאי הרועים שלי, בשר טחון ברוטב עגבניות עם אפונה וגזר, מכוסה בשכבת פירה ונאפה עד שהוא משחים.
תבשיל שורט ריבס טיוטה
תבשיל השורט ריבס שלי, צלעות שמתבשלות שעתיים בתנור ביין אדום, מרק בשר וירקות, עם רוטב מצומצם בסוף.
רוטב בלונז פשוט טיוטה
רוטב בולונז פשוט מבשר טחון, בצל ורוטב עגבניות, שאני מבשלת לאט בסיר מכוסה עד שהוא סמיך.
תבשיל סינטה עם ברוקולי - אסיאתי טיוטה
קוביות סינטה צרובות במחבת חמה ומזוגגות ברוטב סויה, ג'ינג'ר ובלסמי עם ברוקולי, ארוחה שאני מכינה בכמה דקות.
ספגטי בולונז טיוטה
ספגטי בולונז קלאסי, עם רוטב בשר ויין אדום שמתבשל לאט כשלוש שעות עד שהוא סמיך.
חצילים ממולאים טיוטה
חצאי חצילים במילוי בשר טחון עם נענע, סלרי ובהרט, בלי אורז, שאני מבשלת לאט ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק.
Flank steak ממולא טיוטה
פלאנק סטייק מגולגל לרולדה סביב מילוי פירורי לחם, שום ועשבי תיבול, שנצלה ואחר כך נאפה לאט ביין לבן ומיץ עגבניות.
פלפל ממולא טיוטה
פלפלים צבעוניים ממולאים בבקר טחון, חזה אווז ואורז, שמתבשלים לאט כשעתיים ברוטב עגבניות ומרק בשר.
גליל עגל ממולא טיוטה
מטמברה של עגל שאני ממלאה באורז, פטריות ובצל, מגלגלת וצולה בתנור, קודם בחום גבוה ואחר כך בחום בינוני.
חציל טורקי עם טחינה טיוטה
חציל קלוי שאני פותחת וממלאת בבשר בקר וכבש מתובל בראס אל חנות וצנוברים, עם סלסה ירוקה וטחינה מעל.
קדרת עגל ופטריות טיוטה
תבשיל בשר ופטריות בבירה שאני מבשלת לאט עד שהבשר רך מאוד, ואז אופה בתבנית תחת מכסה של בצק עלים.