ביף בורגניון טיוטה

איך מכינים

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.

2. מייבשים את קוביות הבקר, ממליחים ומפלפלים.

3. מחממים את השמן בסיר ומשחימים את הבשר 3-5 דקות. מוציאים מהסיר.

4. מוסיפים לסיר בצל, גזר, מלח ופלפל ומבשלים 10 דקות.

5. מוסיפים את השום לדקה נוספת ואז את הקוניאק.

6. מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את היין ומרק הבקר, עד שהם כמעט מכסים את הקוביות.

7. מוסיפים את רסק העגבניות והטימין ומביאים לרתיחה.

8. מכסים את הסיר ומבשלים בתנור שעה ורבע.

9. מערבבים יחד את החמאה (או המרגרינה) עם הקמח.

10. מוציאים את הסיר מהתנור, מעבירים לכיריים ומוסיפים את תערובת החמאה (או המרגרינה) והקמח ואת הפטריות.

11. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות.