קדרת בקר בשורשים ויין אדום טיוטה

מה צריך

• ⅓ כוס שמן זית
• 1 ק״ג בשר בקר (שייטל), חתוך לקוביות
• 150 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לקוביות (לא חובה)
• 100 גרם שזיפים מיובשים
• 4 גזרים, קלופים וחתוכים
• 1 ראש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך
• 1 קולורבי, קלוף וחתוך לקוביות
• 3 בצלים, חתוכים לפרוסות
• 5 שיני שום, שלמות וקלופות
• 2 כוסות יין אדום טעים
• 2 עלי דפנה
• 1 צרור טימין
• 4 עגבניות, חתוכות לקוביות
• 1 קופסה רסק עגבניות, קופסה קטנה
• מלח
• פלפל שחור גרוס