פילה בקר עם חציל ויין אדום טיוטה

איך מכינים

1. קולים את החציל ואת הגמבה על אש גלויה.

2. בזמן שהחציל והגמבה על האש, מחממים מחבת גריל לחום גבוה.

3. מתבלים את הפילה בשמן זית, מלח ופלפל גרוס.

4. מזלפים מעט שמן זית למחבת ומניחים את הבשר. צולים מכל הצדדים ומוסיפים את שיני השום.

5. כשהשום והבשר מקבלים מעט צבע, מפזרים עליהם את הסוכר וממשיכים לצלות הכול יחד על אש גבוהה.

6. מוסיפים את היין האדום והחומץ ומרתיחים. מצמצמים את הרוטב, וכשהבשר מוכן והשום רך מכבים את האש.

7. מקלפים את הקליפה השרופה מהחציל ומניחים אותו על צלחת גדולה. מניחים מעליו את הבשר, ומעל רצועות דקיקות של הגמבה הקלויה.

8. מתבלים במעט מלח גס ומוסיפים שיני שום מהרוטב.