גולאש בקר עם נוקדלי (בצקניות) טיוטה

איך מכינים

הגולאש

1. מנקים את הבשר מהשומן וחותכים לקוביות בינוניות. חותכים את העגבנייה והגמבה לקוביות וקוצצים דק את הבצל.

2. בסיר בינוני מחממים 3 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב.

3. מוסיפים את הבשר, ואחרי כ-2 דקות הופכים אותו כדי שיטוגן משני הצדדים.

4. מוסיפים את התבלינים, הירקות וחצי כוס מים ומביאים לרתיחה.

5. מנמיכים את האש ומבשלים שעתיים וחצי עם מכסה סגור.

6. אם רוצים, מוסיפים את היין האדום היבש 5 דקות לפני סוף הבישול.

הנוקדלי

1. מערבבים את כל החומרים עד שמתקבל בצק. לא לעבד עד למרקם צמיגי; הבצק צריך להישאר רך.

2. מביאים לרתיחה סיר מים עם מלח. בינתיים מעבירים את הבצק לצלחת שטוחה.

3. בעזרת כף חותכים פיסות בצק קטנות לתוך המים ומבשלים כ-3 דקות, עד שהבצקניות צפות.

4. מגישים את הבשר לצד הנוקדלי.

מהניסיון שלי

• הסוד בבצקניות הוא לטבול את הכף במים הרותחים בכל פעם, כך הבצק נפרד ממנה בקלות והעבודה מהירה.