טורט היער השחור טיוטה

איך מכינים

העוגה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. ממיסים את השוקולד והחמאה בבן מארי. מוסיפים את החלמונים ומערבבים היטב.

3. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת השוקולד.

4. מקפלים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.

5. מעבירים לתבנית בקוטר 24 ס״מ ואופים כ-40 דקות. מצננים.

המלית

1. משרים את הדובדבנים בסוכר כרבע שעה, עד שנוצר מיץ.

2. מחממים את המיץ בסיר, ובינתיים מערבבים בצד את הקורנפלור עם המים.

3. כשהנוזלים חמים (לא רותחים), מוסיפים את תערובת הקורנפלור ואת הקירש.

4. מערבבים היטב עד שמסמיך. מכבים את האש ומוסיפים את הדובדבנים.

הקרם

1. בקערה מקציפים 500 מ״ל שמנת מתוקה עם הסוכר.

2. בקערה נפרדת מקציפים 250 מ״ל שמנת מתוקה ומקפלים פנימה את השוקולד המומס, אחרי שמשווים טמפרטורות.

הרכבה

1. פורסים את טורט השוקולד לרוחבו ל-3 שכבות ומניחים שכבה אחת בבסיס תבנית.

2. מורחים מעל את קצפת השוקולד ושכבה של כ-100 גרם ממלית הדובדבנים.

3. מניחים שכבה שנייה ומעליה מחצית מהקצפת הלבנה.

4. מכסים בשכבה השלישית ומורחים מעל את יתרת הקצפת.

5. אפשר לעטר בדובדבנים ובשוקולד מריר מגורר.