קלצונה (מתכון בסיסי) טיוטה

איך מכינים

1. שמים בקערת המערבל את הקמח והשמרים.

2. מוסיפים בהדרגה, תוך לישה איטית, את הדבש, המלח, המים ושמן הזית.

3. ממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק רך וגמיש שנפרד מהדפנות.

4. מכסים ומשהים עד שהבצק תופח ומכפיל את נפחו.

5. דוחסים את הבצק באגרוף ומחלקים ל-6 כדורים שווים.

6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי חצי ס״מ. מברישים את שולי העיגול במים ומניחים מלית על חצי אחד שלו.

7. מקפלים כל עיגול לחצי ומהדקים היטב את השוליים. מניחים לתפוח כ-10 דקות.

8. מברישים בשמן זית ואופים בתנור שחומם ל-225 מעלות 15-20 דקות, עד שהקלצונות זהובות-שחומות.

9. מוציאים מהתנור, מברישים שוב בשמן זית ומפזרים פרמזן ופטרוזיליה.

10. מצננים מעט ומגישים.

מהניסיון שלי

• הבצק עצמו פרווה. בלי הפרמזן ועם מלית לא חלבית, הקלצונה כולה פרווה.