לחמים ומאפי שמרים
בייגלים ירושלמים אמיתיים
הבייגלים הירושלמיים שלי, ארוכים ומכוסים בשומשום. בצק שמרים פשוט, בלי בישול במים, ישר לתנור עד שהם מזהיבים.
כמעט בריוש במילוי שוקולד טיוטה
לחמניות שמרים רכות ועשירות, כמעט בריוש, שאני ממלאה בגנאש שוקולד מריר ואופה בתבניות אישיות.
באגט טיוטה
שלושה באגטים מבצק פשוט של קמח, מים, שמרים ומלח, שאני אופה בחום גבוה עם קערת מים בתנור.
לחם בסיסי טיוטה
לחם שמרים פשוט של קמח, מים, שמרים ומלח, שתופח לאט במקרר במשך הלילה ונותן שתי ככרות עם קרום פציח.
לחם סודה בסיסי טיוטה
לחם סודה עם רוויון וקצת חמאה, בלי שמרים ובלי לישה, שאני מכינה כשאני רוצה לחם טרי תוך פחות משעה.
בריוש אוכמניות טיוטה
לחמניות בריוש אישיות עם אוכמניות טריות בתוך הבצק, שאני אופה בתבנית שקעים עד שהן משחימות.
בריוש טיוטה
בריושים אישיים קלאסיים עם כדור קטן מעל, מבצק חמאתי ואוורירי, ואני מגישה אותם טריים מהתנור.
בריוש במילוי קרם שקדים טיוטה
בריוש חמאתי שתופח לילה במקרר, מקופל סביב קרם שקדים עם רום ונאפה בתבנית שקעים.
לחמניות חמאה טיוטה
לחמניות פשוטות עם מעט חמאה וסולת בבצק, שאני מכינה במיקסר או ביד ואופה עד שהן מזהיבות היטב.
קלצונה טיוטה
קלצונות מהירות מבצק פיצה קנוי, ממולאות בפלפלים מוקפצים, עשבי תיבול ומוצרלה. בלי להכין בצק, הן מוכנות תוך חצי שעה.
קלצונה (מתכון בסיסי) טיוטה
בצק שמרים פשוט עם דבש ושמן זית לשש קלצונות, שאני ממלאה במה שבא לי ומסיימת בפרמזן ופטרוזיליה.
שושני מנגולד וגבינות טיוטה
שושנים מבצק שמרים רך עם שמנת חמוצה, מגולגלות סביב מנגולד, בצל פריך, קשקבל ופטה, ונאפות צמודות בתבנית עגולה.
לחמניות גבינה ושום טיוטה
לחמניות גבינה ושום מהירות, בלי שמרים ובלי לישה. מערבבת הכול בכף, מקררת שעה ואופה, ומגישה אותן חמות.
שבלולי בריוש גבינה טיוטה
שבלולי בריוש רכים במילוי מסקרפונה, וניל וקליפת לימון, שאני אופה בתבנית מאפינס ומגישה חמימים עם אבקת סוכר.
לחמניות גבינה טיוטה
לחמניות שמרים עם קוביות ברי, זיתים שחורים ועירית, שאני אופה עם אדים בתנור חם מאוד ומגישה עם שמן זית, טפנד וגבינות.
לחמניות שוקולד-ציפס טיוטה
לחמניות שמרים רכות עם גושי שוקולד מריר שאני מקפיאה לפני שהם נכנסים לבצק, כדי שיישארו שלמים.
שבלולי שוקולד וקינמון טיוטה
שבלולים מבצק עלים קנוי עם שוקולד, סוכר חום, קינמון וגרנולה, מאפה מהיר בלי שמרים שאני יכולה להכין מראש ולשמור בקופסה.
בריוש שוקולד וסוכר גבישי טיוטה
בריושים אישיים עם שוקולד לבן וסוכר גבישי. את הבצק אני מכינה ערב קודם, ובבוקר נשאר רק לעצב, להתפיח ולאפות.
עוגת שושנים של שוקולד טיוטה
עוגת שמרים של שבלולים ממולאים בממרח שוקולד, שנאפים צמודים בתבנית ונפתחים כמו שושנים.
עוגת שמרים שוקולד בסגנון משוך אותי טיוטה
שתי עוגות שמרים בתבנית אינגליש קייק, משכבות בצק וממרח שוקולד שעומדות על הצד, כך שתולשים אותן ביד ומזוגגות במייפל.
רוגלך שמנמנים טיוטה
בצק שמרים רך וגדול שממנו אני מעצבת רוגלך, קרואסונים או רולדה, ומברישה בסירופ סוכר מיד כשהם יוצאים מהתנור.
סינרול קינמון טיוטה
שבלולי שמרים גדולים עם מלית סוכר חום וקינמון, מבצק רך שאני מעשירה באינסטנט פודינג וניל.
קראנץ ממולא בקרם שוקולד שקדים טיוטה
עוגת שמרים קלועה בתבנית אינגליש קייק, ממולאת בקרם שוקולד ושקדים ומזוגגת בסירופ, ומהכמות יוצאות לי שתי עוגות.
לחם במילוי חצילים וגבינת עזים טיוטה
כיכר לחם גדולה מגולגלת כמו רולדה סביב חצילים קלויים, שום, תבלינים וגבינת עזים, שאני אופה על אבן חמה.
לחמניות מעולות טיוטה
לחמניות שמרים פשוטות עם ביצה ושמן, שאני מעצבת כקשרים או ככדורים ומפזרת עליהן שומשום או קצח.
חלה לא מתוקה מעולה טיוטה
החלה שלי עם מעט סוכר, מבצק שמרים עם חלב וחמאה, קלועה לשתי חלות ומכוסה בשומשום.
פלצלך - לחמניות בציפוי בצל קצוץ טיוטה
פלצלך, לחמניות שמרים גדולות שאני מכסה בבצל קצוץ ופרג לפני האפייה.
מאפה שמרים מפינלנד טיוטה
מאפי שמרים פיניים עם הל בבצק ומילוי חמאה, סוכר וקינמון, שאני לוחצת באמצע לפני האפייה ומפזרת עליהם סוכר גבישי.
פוקצה עם ירקות קלויים טיוטה
פוקצות אישיות מבצק שמרים רך, שאני מורחת בטפנד או בממרח עגבניות ומכסה בפלפלים, קישואים ועגבניות שרי קלויים וגבינה.
לחם צרפתי למכונת לחם טיוטה
לחם צרפתי פשוט שאני מכינה במכונת הלחם. שמים הכול במכונה ומפעילים, ומקבלים כיכר של כקילו.
החלה של הצרפתים טיוטה
כיכר חלה עשירה בחלב ובחמאה, נאפית בתבנית אינגליש, שאני מגישה פושרת עם חמאה, ריבה וגבינות טובות.
לחם שום טיוטה
לחם השום שלי, בגט פרוס שמרוח בחמאת שום ופלפל ונאפה עטוף בנייר כסף. מהיר ופשוט, לצד ארוחה.
לחמניות קיפודים טיוטה
לחמניות קטנות מבצק שמרים עם שמן זית, שאני גוזרת בהן קוצים במספריים כך שהן נראות כמו קיפודים.
פיתות בייתיות בסטייל אבולפיה טיוטה
פיתות דקות ומתוקות בסגנון אבולפיה, מבצק בלי שמן, מצופות שומשום משני הצדדים ונאפות מהר בתנור.
לחמניות דבש טיוטה
לחמניות שמרים רכות ממותקות בדבש, שאני מברישה לפני האפייה בחמאה ודבש.
לחם לבן (Honey white) טיוטה
לחם לבן ורך עם חלב, חמאה ודבש, שאני אופה בשתי תבניות אינגליש קייק.
מאפה שמרים מלוח אישי טיוטה
מאפי שמרים אישיים בגודל פיתה, עם קוביות גבינה צפתית, זיתים, תימין ומלח גס. בצק פשוט שאופים בחום גבוה רק כמה דקות.
פיתות עירקיות טיוטה
פיתות עירקיות דקות מבצק שמרים פשוט, שאני קולה אחת-אחת על גב מחבת הפוכה ומגישה מיד.
חצפורי - פיתה עם ביצה טיוטה
חצ'פורי שלי, קן של בצק שמרים במילוי גבינה צהובה ובולגרית עם ביצה שבורה במרכז, שאני מורחת בחמאה כשהוא יוצא מהתנור.
קובנה טיוטה
קובנה תימנית, כדורי בצק שמרים רך בשומן מותך שנאפים בסיר סגור כל הלילה עד שהם רכים מבפנים ושחומים מבחוץ.
לחמעג'ון טיוטה
לחמעג'ון, מאפה בצק שמרים דק עם ציפוי של טלה טחון, עגבניות ותבלינים, שאני מגישה עם בצל, עגבנייה ופטרוזיליה ומגלגלת כמו לאפה.
פוקצה ים תיכונית טיוטה
פוקצ'ות אישיות קטנות מבצק חמאה עשיר שמתפיח לילה במקרר, עם ירקות מוקפצים במרכז. אני מגישה אותן ישר מהתנור.
מיני קרואסונים במלית פטריות ובצל טיוטה
המיני קרואסונים שלי, מבצק שמרים חמאתי שמתפיח לילה במקרר, מגולגלים סביב מלית פטריות ובצל מטוגנים.
לחם פרנה מרוקאי טיוטה
לחמי פרנה רכים ממולאים בתרד ופרמזן, שאני אופה בתנור לוהט כמה דקות מכל צד.
סופגניה מרוקאית (ספינג) טיוטה
הספינג שלי, סופגניות מרוקאיות עם חור באמצע מבצק שמרים רך ודביק, שאני מטגנת בחנוכה ומגישה חמות עם סוכר או סירופ.
לחמניות זיתים ללא לישה טיוטה
לחמניות זיתים ירוקים מבצק שתופח לאט במשך הלילה, ולמחרת אני רק מעצבת ואופה עם קוביות קרח לקראסט פריך.
לחם בסיר ללא לישה טיוטה
לחם פשוט שאני אופה בסיר ברזל לוהט, מכוסה ואז פתוח, כדי לקבל קרום פריך. לפעמים אני מוסיפה זיתים ועשבי תיבול.
בבקה נוטלה טיוטה
בבקת שמרים חמאתית עם נוטלה, מפותלת לטבעת ואפויה בתבנית עד שהיא שחומה מבחוץ ורכה בפנים.
לחם זיתים טיוטה
לחמים קטנים עם שמן זית וזיתי קלמטה קצוצים, שאני אופה כשש כיכרות אישיות בתבנית אחת.
לחם בסיר - תפיחת לילה טיוטה
לחם מארבעה חומרים בלבד, שתופח לאט במשך הלילה ונאפה בסיר ברזל לוהט, ככה כמעט בלי עבודה אני מקבלת כיכר עם קרום שחום.
לחמניות פסח טיוטה
לחמניות הפסח שלי מקמח מצה, מבצק חלוט עם ביצים שתופח בתנור, ומעליהן מלח גס.
לחמניות לפסח מקמח מצה טיוטה
הלחמניות שלי לפסח, מבצק חליטה של קמח מצה וביצים שתופח בתנור ללחמניות זהובות וחלולות מעט.
גבטות מושלמות טיוטה
ג'בטות ביתיות עם סטרטר פוליש, בצק רך שאני חותכת למלבנים ואופה על אבן חמה עד שהקרום נסדק ומשחים.
פיצה פסטו פרמזן ופטריות טיוטה
פיצה ביתית עם בצק שמן זית, שכבה דקה של פסטו, פרמזן ופטריות טריות, שאני אופה בשני שלבים בתנור לוהט.
בצק לפיצה ופוקצ׳ה טיוטה
בצק השמרים הפשוט שלי לפיצה ולפוקצ׳ה, עם שמן זית, שתופח 45 דקות ומוכן לרידוד ולתוספות.
שושני פיצה טיוטה
גלילי בצק שמרים עם רוטב עגבניות וגבינה, שאני מעמידה צמודים בתבנית ואופה כמו עוגת שושנים מלוחה.
לחמניות בצורת רימון טיוטה
לחמניות שמרים קטנות בצורת רימון, עם כתר חתוך ופרג במרכז, שאני אופה לשולחן של ראש השנה.
לחם בסיר טיוטה
הלחם שלי שנאפה בסיר סגור בתנור, בלי לישה, עם זיתים קצוצים בבצק וקרום פריך.
לחמניות פרעצל טיוטה
לחמניות פרעצל ארוכות שאני טובלת לרגע במים רותחים עם סודה לשתייה וסילאן, ואופה עד שהן מקבלות גוון שזוף.
לחם גבינות ושום נתלש טיוטה
לחם שמרים רך בתבנית אינגליש קייק, עשוי משכבות בצק עם חמאת שום, בזיליקום וגבינה, שתולשים ממנו חתיכות כשהוא עוד חם.
פרעצל מהיר בלי שמרים טיוטה
לחמניות הפרעצל המהירות שלי, מקמח תופח ויוגורט בלי שמרים ובלי התפחה, ישר לתנור עם שומשום, מלח גס או זעתר.
לחם טורקי מהיר מבצק יוגורט טיוטה
לחמים אישיים רכים מבצק שמרים עם יוגורט יווני, שאני קולה במחבת חמה ומגישה עם לבנה או מטבלים.
קרואסון שוקולד אמיתי מההתחלה טיוטה
קרואסוני השוקולד שלי מבצק עלים שמרים ביתי, עם שלושה קיפולי חמאה ולילה במקרר, ממולאים בקוביית שוקולד.
לחמניות גבינה עשירות (בואיקוס) טיוטה
בואיקוס, לחמניות גבינה עשירות מקמח תופח, חמאה ושלוש גבינות, בלי שמרים ובלי לישה, רק ערבוב, קירור קצר ואפייה.
לחמניות טיוטה
לחמניות שמרים רכות ומתוקות קלות, שאני לשה במעבד מזון, מורחת בביצה ומפזרת עליהן שומשום.
לחם בוכרי עגול טיוטה
הלחם הבוכרי העגול שלי, רך ושוקע במרכז כמו לפיושקה, מבריק מביצה ומכוסה בקצח ושומשום.
רוזלך - ספירלות ביס שמרים טיוטה
ספירלות קטנות מבצק שמרים פשוט עם נוטלה, שאני אופה רק כמה דקות ומגישה חמות.
מקלות קרוסטיני מלוחים טיוטה
מקלות לחם דקים ופריכים מבצק שמרים פשוט, עם פרג ומלח גס מעל, שאני מגישה לנשנוש או ליד מטבלים.
לחמניות גבינה מלוחות טיוטה
לחמניות גבינה קטנות ומהירות, בלי שמרים, מבצק של חמאה, גבינה קשה וגבינה לבנה, שאני מקשטת בשומשום או בקצח.
כעכים מלוחים מבצק שמרים טיוטה
כעכים מלוחים קטנים מבצק שמרים עם אניס, טבולים בביצה ובשומשום ואפויים עד שהם פריכים; אני מכינה כמות גדולה כי הם נשמרים ימים ארוכים.
סקונס טיוטה
סקונס פשוטים מקמח, חמאה וחלב, שאני מברישה בביצה ואופה בחום גבוה עד שהם מזהיבים.
חלה לשבת טיוטה
החלה שלי לשבת, עשויה מכדורי בצק קטנים שנאפים צמודים בתבנית וזרויים בסוכר גבישי.
לחמניות כמו בגן - קלות ורכות טיוטה
לחמניות רכות ומתוקות קלות כמו שמכינים בגן, קלועות משלוש רצועות ומפוזרות בשומשום, מבצק שמרים פשוט עם שמן.
לחמניות רכות קלועות טיוטה
לחמניות קלועות רכות מבצק שמרים עם חלב, ביצים וחמאה, מוברשות בביצה ומפוזרות בשומשום.
קרואסונים רכים טיוטה
קרואסונים רכים מבצק שמרים אחד גדול, שאני ממלאה חלק בחמאה וסוכר וחלק בקוביית שוקולד.
בייגלה (פרצלס) רכים טיוטה
פרצלס רכים וגדולים, שאני מבשלת רגע במים עם סודה לשתייה ואופה עם ביצה ומלח גס עד שהם מזהיבים.
לחמניות רכות ומתוקות טיוטה
סהרונים רכים ומתוקים מבצק שמרים עם חמאה וביצים, מגולגלים ממשולשי בצק מוברשים בחמאה ואפויים עד שהם מזהיבים.
קראנץ פיקנטי עם גבינת עזים טיוטה
הקראנץ המלוח שלי, בצק שמרים חמאתי שאני מגלגלת עם פסטו וגבינת עזים, חוצה ומלפפת לצורת בורג ואופה בתבנית אינגליש קייק.
חלה מרובעת טיוטה
חלות קלועות שאני אופה בתבניות כיכר עמוקות, כך שהן יוצאות גבוהות ומרובעות עם קרום עבה ופריך, חמש בבת אחת לשבת.
סטיקי באן מבצק עלים טיוטה
סטיקי באנס מהירים מבצק עלים קנוי, מגולגלים עם סוכר חום, קינמון וצימוקים ואפויים בשקעים על שכבת חמאה, סוכר ופקאנים.
לחם ממולא טיוטה
כיכר שיפון שאני מרוקנת וממלאת בשכבות של סלט ביצים, מלפפון, פלפלים כבושים וסלט אבוקדו, ומקררת כמה שעות לפני שאני פורסת.
פוקצה ממולאת טיוטה
פוקצ'ות ממולאות בגבינת עזים, בזיליקום וזיתים, מבצק שמרים עם שמן זית, עם גומות, מלח גס ושוליים סגורים.
פוקצ׳ות מוצלחות טיוטה
שלוש פוקצ׳ות קטנות מבצק שמרים עם שמן זית, שאני מכסה במלח גס ורוזמרין ואופה עד שהן מזהיבות.
פיתות שמצליחות טיוטה
פיתות ביתיות מבצק שמרים פשוט, שנאפות בתנור לוהט כמה דקות עד שהן תופחות ונפתח להן כיס.
בריוש שוודי טיוטה
לחמניות בריוש קטנות בניחוח הל, ממולאות במרציפן ובשמנת מוקצפת ומפוזרות באבקת סוכר.
חלה מתוקה טיוטה
חלה קלועה ומתוקה עם דבש וחמאה, שאני אופה לשבת ולחגים.
חלת שבת מתוקה טיוטה
חלה מתוקה ורכה לשבת, מבצק שנלוש בכמה דקות ומספיק לשלוש חלות גדולות.
לחם עגבניות וגבינות כבשים טיוטה
לחם שמרים עם עגבניות מרוסקות וזעתר טרי, מגולגל כרולדה סביב פטה כבשים, שנאפה עד שהוא זהוב היטב.
חלת קומותיים טיוטה
חלה גדולה של שתי צמות, צמה צרה מונחת על צמה שמנמנה, שיוצאת זהובה ורכה מאוד.
לחמניות המתכון המנצח טיוטה
לחמניות שמרים רכות מקילו קמח, שאני קולעת לקשר, מברישה בביצה ומפזרת מעל שומשום, פרג או קצח.
עוגת שמרים ורוזמרי טיוטה
שלושה קראנצים קלועים מבצק שמרים עשיר בחמאה, ממולאים בממרח שוקולד רוזמרי ומוברשים בסירופ סוכר כשהם יוצאים מהתנור.
כדורוני בצק שמרים במילוי גבינת עיזים ופלפלים טיוטה
כדורוני בצק שמרים חמאתי במילוי קוביות גבינת עיזים ופלפל אדום קלוי. אני מכינה את הבצק יום קודם ומשאירה אותו במקרר ללילה.
מתכון לבצק שמרים טיוטה
בצק שמרים בסיסי וקטן עם מרגרינה, שמתערבב בקערה אחת ותופח עד שמכפיל את נפחו.
גלילות בצק שמרים טיוטה
גלילות מבצק שמרים מרוקע במרגרינה, ממולאות בסוכר חום וקינמון, בתפוחים או בשוקולד, ונאפות עד שהן משחימות.
עוגיות שושנים מבצק שמרים טיוטה
שושנים קטנות מבצק שמרים עשיר שנח לילה במקרר, מגולגל עם קצף חלבונים מתוק ופרוס לפרוסות.
שבלולי בצק שמרים עם קרם פטיסייר ואוכמניות טיוטה
שבלולים קטנים מבצק שמרים חמאתי, ממולאים בקרם פטיסייר ואוכמניות קפואות ומוברשים בסירופ סוכר כשהם יוצאים מהתנור.
עוגת כופתאות שמרים במילוי שוקולד טיוטה
עוגת שמרים של כופתאות קטנות ממולאות נוטלה ושוקולד, אפויות צמוד זו לזו בתבנית אחת, שאני מאבקת באבקת סוכר.
מעטפות שמרים עם גבינה טיוטה
מאפי שמרים רכים במלית גבינה לבנה ולימון, מקופלים כמעטפה ומזוגגים בסוכר וחלב. הבצק תופח לאט במקרר, אז אני מכינה אותו יום קודם.
רולדת שמרים במילוי גבינות וירקות לסוכות טיוטה
שתי רולדות שמרים במילוי ירקות מוקפצים, גבינות ועשבי תיבול, שאני מגישה בסוכות פרוסות עם רוטב כרישה ושמנת בצד.
שבלולי שמרים ממולאים פלפלים וחצילים טיוטה
שבלולים מבצק שמרים פשוט, ממולאים בפלפלים וחצילים קלויים עם גבינת עזים, ששווה לאכול סמוך לאפייה.
פוקצה עם זעתר טיוטה
פוקצות דקות מבצק שמרים עם זעתר טרי, מוברשות בשמן זית ונאפות עד שהן משחימות.