עוגת קפוצינו ושקדים טיוטה

איך מכינים

העוגה

1. מקציפים את 170 גרם הסוכר עם החמאה, תמצית הווניל, גרידת הלימון, המלח והשקדים הלבנים לקציפה יפה.

2. מערבבים את הנס קפה, המים הרותחים והקפה השחור, ומוסיפים לקציפת החמאה תוך כדי המשך הקצפה.

3. מוסיפים את החלמונים אחד אחד לקציפה.

4. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה 35 גרם סוכר, עד לקצף יפה.

5. מקפלים את קציפת החלבונים לתוך קציפת החמאה, ואחר כך מקפלים פנימה את הקמח.

6. יוצקים לתבנית אנגלית קייק באורך 32 ס"מ ומיישרים.

הכיסוי ואפייה

1. מקציפים את החלבון עם 35 גרם סוכר.

2. מערבבים את 45 גרם הסוכר עם השקדים הלבנים ומקפלים לתוך קציפת החלבון.

3. מזלפים את קציפת החלבון מעל העוגה ומפזרים מעל אבקת קקאו.

4. אופים בתנור שחומם ל-170 מעלות כ-25-28 דקות. מצננים.

מהניסיון שלי

• חשוב לי לקבל קציפה יפה ותפוחה של החמאה.
• קציפת החלבון צריכה להיות יציבה.
• אני אופה בחום מתון כדי שהעוגה לא תצא יבשה.