עוגיות לשונות חתול טיוטה

איך מכינים

1. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה, אבקת הסוכר, גרידת הלימון, הווניל והמלח. מגרדים מדי פעם את דופן הקערה. מקפידים על הקצפה קלה.

2. מוסיפים את השמנת לאט לאט תוך כדי הקצפה.

3. כשהשמנת נבלעה לגמרי והחמאה בקציפה קלה, מקציפים בקערה נפרדת את החלבונים לקצף קל, לא ממש יציב.

4. מקפלים את הקצף בנמרצות לתוך קציפת החמאה. מוסיפים את הקמח ומקפלים גם אותו בנמרצות.

5. מזלפים בשק זילוף עם צנתר מס' 8 לשונות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווח של אצבע זו מזו.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים.

7. מזלפים נוגט על מחצית מהעוגיות ומצמידים אליהן את המחצית השנייה, כמו סנדוויץ'.

מהניסיון שלי

• הקציפה של החמאה צריכה להיות קלה מאוד.
• השמנת חייבת להיות בטמפרטורת החדר.
• אחרי הוספת הקמח הבלילה צריכה להיות חלקה.