שבלולי בריוש גבינה טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, שמנת לבישול, ביצים ומלח.

2. לשים במהירות נמוכה 12-15 דקות, עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים.

3. יוצרים כדור ומניחים בקערה. מכסים ומתפיחים כשעה-שעתיים, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מלית מסקרפונה וניל

1. בקערה מערבבים מסקרפונה, סוכר, וניל וקליפת לימון לתערובת אחידה.

2. מוסיפים ביצה וקורנפלור ומערבבים עד שמתקבלת תערובת נוחה למריחה.

עיצוב השבלולים

1. מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים חלק אחד על משטח מקומח למלבן בעובי 3-4 מ"מ.

2. מורחים חצי מכמות המלית בשכבה אחידה.

3. מגלגלים לרולדה הדוקה.

4. חותכים לשבלולים ומעבירים לתבנית מאפינס משומנת היטב.

5. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.

6. מכסים ומתפיחים 30-40 דקות, או עד שהשבלולים תפוחים.

אפייה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. אופים 18-25 דקות, או עד שהמאפים זהובים ויציבים.

3. מצננים מעט, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

מהניסיון שלי

• המאפים במיטבם ביום האפייה, כשהם חמימים.
• אפשר לשמור אותם בכלי סגור או בשקית אטומה במקפיא עד חודש. אני מפשירה בטמפרטורת החדר ומחממת מעט בתנור לפני ההגשה.
• אפשר למלא את הבצק בכל מילוי אחר שאוהבים.
• במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת 25% שומן. הטעם ישתנה בהתאם.
• לפעמים אני מוסיפה למלית צימוקים, אוכמניות, חמוציות, פירות יער, שוקולד צ'יפס או אגוזים.
• קליפת הלימון במלית נותנת למאפים ניחוח נהדר, אני לא מוותרת עליה.