עוף בורגניון טיוטה

איך מכינים

1. מחממים תנור ל-120 מעלות.

2. בסיר שמתאים לתנור מחממים את השמן ומטגנים את הפסטרמה עד הזהבה. מוציאים מהסיר ושומרים בצד.

3. מייבשים את חלקי העוף ומפזרים עליהם מלח ופלפל. משחימים אותם בסיר ומוציאים.

4. מכניסים לסיר את הגזר והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים 10-12 דקות. מוסיפים את השום.

5. מוסיפים את הקוניאק, ומחזירים לסיר את הפסטרמה והעוף.

6. מוסיפים את היין, מרק העוף והטימין ומביאים לרתיחה.

7. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות.

8. מוציאים מהתנור ומעבירים את הסיר לכיריים.

9. בקערה נפרדת מערבבים כף חמאה (או מרגרינה) עם הקמח, מוסיפים לסיר ומערבבים עד שנטמע.

10. במחבת מטגנים את הפטריות בכף החמאה (או המרגרינה) הנותרת ומוסיפים לסיר.

11. מבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.