מרק עוף עם קרעפלאך טיוטה

איך מכינים

המילוי

1. במחבת רחבה מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן, תוך ערבוב, עד שהוא שקוף, כ-7 דקות.

2. מוסיפים את הבשר והכבד וממשיכים לטגן כ-10 דקות, עד להשחמה. מפוררים את הבשר והכבד בכף עץ.

3. נותנים לתערובת להתקרר, מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים, מתבלים בפלפל שחור ומלח ומערבבים.

הבצק והקרעפלאך

1. מערבבים בקערה גדולה את כל מרכיבי הבצק עד לעיסה אחידה. לשים כמה דקות, עד שהבצק גמיש ונוח לעבודה.

2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בעזרת כוס.

3. מניחים במרכז כל עיגול כפית עד כפית וחצי מלית וסוגרים בזהירות, בלחיצות קלות על שולי הבצק.

4. מבשלים כ-15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן.

5. מגישים במרק עוף צח, או מטגנים יחד עם בצל מושחם.

מהניסיון שלי

• כשיש לי מטחנת בשר, אני טוחנת בעצמי נתח בקר שלם פרוס דק וכבד שנצלה על אש גלויה.
• אני מכינה את הקרעפלאך מראש ושומרת במקרר או במקפיא. לפני החימום אני מביאה אותם לטמפרטורת החדר, כי חימום ממושך במרק גורע מצלילותו.