עוגת שוקולד עם סוכר חום טיוטה

איך מכינים

העוגה

1. במיקסר חשמלי (אפשר גם ידני) מקציפים את החמאה עם הסוכר לתערובת אחידה, לפחות 3 דקות.

2. מוסיפים את סירופ התירס ומקציפים עד שהוא נטמע בתערובת. מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, תוך כדי הקצפה.

3. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת החמאה והסוכר.

4. מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.

5. מוסיפים את השמנת החמוצה ומטמיעים גם אותה.

6. ממיסים את השוקולד עם החלב (על אדים או במיקרוגל), מערבבים לתערובת חלקה ומוסיפים את תמצית הווניל.

7. מערבבים בעדינות את השוקולד המומס עם יתר החומרים.

8. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה, משמנים בחמאה ומקמחים.

9. שופכים את הבלילה לתבנית, מיישרים במרית ודופקים קלות על משטח העבודה כדי ליישר את פני הבלילה ולהיפטר מבועות אוויר גדולות.

10. אופים בחום של 180 מעלות, רק עד שהעוגה מתייצבת וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי, כ-30 דקות.

11. מצננים, מוציאים מהתבנית ומקררים לגמרי, רצוי על רשת.

הציפוי

1. ממיסים את השוקולד עם השמנת (בסיר, על אדים או במיקרוגל).

2. מערבבים לתערובת אחידה עם סירופ התירס ויוצקים על העוגה. מחליקים בעזרת מרית ומצננים.

מהניסיון שלי

• כשהעוגה קרה אפשר לחתוך אותה לשתי שכבות ולמלא בקרם או בקצפת, לפי הטעם.