עוגת שוקולד-פרלין טיוטה

איך מכינים

הפרלין

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. קולים את השקדים.

3. שמים בסיר את הסוכר והמים ומערבבים עד רתיחה. ממשיכים לבשל בלי לערבב עד שנוצר קרמל.

4. מסירים מהאש, מוסיפים את השקדים ומערבבים מיד. מחזירים לאש בינונית ל-2 דקות תוך ערבוב.

5. יוצקים על משטח משומן ומצננים. כשהקרמל מתקרר, טוחנים במעבד מזון לפירורים.

העוגה

1. מקציפים בקערה את הביצים והסוכר לקרם תפוח.

2. ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל ומאחדים עם הקרם.

3. מוסיפים את הקמח ושתי כפות מהפרלין.

4. יוצקים לתבנית בקוטר 26 ס"מ ואופים 40 דקות.

המוס וההרכבה

1. ממיסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד. מוסיפים את החלמונים ומערבבים.

2. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף אחיד ומקפלים פנימה בעדינות את תערובת השוקולד.

3. מקציפים את השמנת ומוסיפים לתערובת.

4. מניחים את העוגה בצלחת הגשה. שמים עליה חצי מהמוס ומעליו חצי מהפרלין, ושוב מוס ושוב פרלין.