רולדת שוקולד ממולא בקצפת שוקולדית טיוטה

איך מכינים

המלית (ערב קודם)

1. מחממים את השמנת המתוקה עד כמעט רתיחה, יוצקים על השוקולד ומערבבים.

2. מוסיפים את הליקר ומקררים במקרר למשך הלילה.

העוגה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה מרוסס בתרסיס שמן.

2. ממיסים את השוקולד והחמאה על בן מארי ומסירים מהאש.

3. מקציפים את החלמונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצף תפוח ומערבבים לאט לתוך השוקולד.

4. מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר לקצף יציב ומעבירים לתערובת השוקולד.

5. מקפלים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומעבירים לתבנית.

6. מיישרים את הבלילה ואופים 20-25 דקות.

7. מוציאים, מצננים קלות ומניחים מגבת רטובה על העוגה.

8. מגלגלים את העוגה עם המגבת הרטובה ומשהים בטמפרטורת החדר.

ההרכבה

1. מקציפים את תערובת השמנת הקרה עד לקצפת יציבה.

2. פותחים את העוגה ומסירים את הנייר.

3. מורחים את הקרם, מגלגלים לרולדה ומקשטים את פני העוגה.