קראנץ שוקולד אגוזים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. במיקסר עם וו לישה מערבבים את הביצים, החלב, החמאה, קליפת הלימון והמלח. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.

2. מוסיפים את הקמח והשמרים ולשים 14 דקות במהירות נמוכה, עד שהבצק ניתק מהדפנות. תוך כדי הלישה מנקים בלקקן את דפנות הקערה.

3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשהים שעה בטמפרטורת החדר.

4. מחלקים את הבצק לחמישה חלקים שווים ועוטפים כל חלק בניילון נצמד. משהים במקרר יממה.

המילוי

1. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה המונחת מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) ומערבבים לתערובת חלקה.

2. משהים יממה בטמפרטורת החדר, עד שהתערובת מתייצבת.

הרכבה ואפייה

1. מרדדים כל חלק בצק על משטח מקומח למלבן של 40X30 ס"מ, בעובי 3 מ"מ.

2. מורחים על כל מלבן חצי מכמות המילוי ומפזרים מעל חצי מכמות האגוזים.

3. מגלגלים כל מלבן לגליל, חוצים כל גליל לאורכו וקולעים לצמה משני החלקים.

4. מניחים כל צמה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה ומשהים שעה ורבע בטמפרטורת החדר, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

5. אופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-155 מעלות.

6. מצננים ושומרים בכלי אטום.