עוגיות קוקוס ופיסטוקים טיוטה

איך מכינים

1. במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קלות את החמאה עם אבקת הסוכר.

2. מוסיפים את הביצה ומערבבים עד שהיא נטמעת.

3. מוסיפים את הקוקוס, הפיסטוקים והקמח ומקרימים עד לקבלת בצק אחיד.

4. יוצרים מהבצק גלילים בקוטר 6-7 ס״מ ומקררים היטב, שעה לפחות.

5. פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי 1 ס״מ ומניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות כ-15 דקות, עד הזהבה.

7. בוזקים אבקת סוכר לפני ההגשה.

מהניסיון שלי

• אפשר להכין את העוגיות גם במעבד מזון. אני מעבדת את הקמח והחמאה בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית.
• אני תמיד מקררת או מקפיאה את הגלילים לפני הפריסה. הקירור מקשה את הבצק ונותן לגלוטן לנוח.
• אפשר להחליף את הפיסטוקים באגוזי מלך, פקאן או מקדמיה.
• אני אופה בחום נמוך כדי שהעוגיות ישמרו על צבען ויצאו קריספיות.
• אחרי האפייה שומרים בכלי אטום, כדי שיישארו פריכות.