עוגת קפה ומרציפן טיוטה

איך מכינים

העוגה

1. משמנים את התבניות בחמאה רכה ו"מקמחים" באבקת שקדים או בשקדים טחונים. מנערים היטב ומניחים בצד.

2. מחממים תנור ל-160 מעלות.

3. מניחים את הסוכר והמרציפן בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית עד לקבלת פירורים גדולים. לא מהר מדי, כדי שהסוכר לא יעוף מהקערה.

4. מוסיפים את החמאה הרכה ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

5. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. מניחים את החלבונים בצד להמשך.

6. מוסיפים את החלמונים לתערובת החמאה, אחד אחרי השני.

7. בכוס קטנה מערבבים את הקפה הנמס עם כף וחצי מים רותחים, עד שהוא נמס לגמרי.

8. בקערה קטנה מערבבים את הריוויון עם הקפה המומס עד לקבלת תערובת חלקה.

9. בקערה קטנה ויבשה מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.

10. במהירות איטית מוסיפים לתערובת החמאה לסירוגין מתערובת הקמח ומהריוויון, מתחילים ומסיימים בקמח.

11. בקערה נקייה ויבשה מקציפים את החלבונים לקצף חלק ויציב, אבל לא נוקשה.

12. מקפלים בעדינות בעזרת מרית את קצף החלבונים לתערובת החמאה, עד שהקצף נטמע לגמרי.

13. יוצקים לתבניות ואופים 50 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.

הסירופ

1. מניחים את הקפה הנמס, הסוכר והמים בסיר קטן על אש גבוהה ומבשלים כמה דקות, עד שהקפה והסוכר נמסים. מסירים מהאש ומניחים בצד.

2. כשהעוגות יוצאות מהתנור יוצקים עליהן את הסירופ, כ-3 כפות לכל תבנית אינגליש. מצננים ומגישים.