עוגיות קפה ואגוזים טיוטה

איך מכינים

1. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד את הקמח, אגוזי הלוז הטחונים, החמאה, הסוכר והמלח לתערובת פירורית.

2. מוסיפים את הביצה, החלמון והאספרסו ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק.

3. מגלגלים עוגיות קטנות ומניחים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

4. מצננים את העוגיות במקפיא 15 דקות לפני האפייה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות 10-14 דקות, עד שהתחתית זהובה לגמרי.

6. מצננים את העוגיות 10 דקות מחוץ לתנור.

7. שמים את אבקת הסוכר בקערה קטנה. מגלגלים בה את העוגיות כשהן עדיין חמות, ומניחים לצינון מלא בטמפרטורת החדר.

מהניסיון שלי

• אני מגלגלת באבקת הסוכר כשהעוגיות עוד חמות, כך האבקה נדבקת ונוצרת שכבה לבנבנה ויפה.
• אפשר לשמור את העוגיות לפני האפייה במקפיא עד שבועיים, ולהוציא ולאפות כל פעם כמה שרוצים.
• העוגיות נשמרות בקופסה אטומה עד שבוע, אבל אצלי הן נגמרות הרבה לפני.
• אפשר להחליף את אגוזי הלוז בכל אגוז אחר: אגוזי מלך, שקדים, פקאנים ואפילו קשיו.
• כשאין לי אספרסו, אני ממיסה כפית קפה נמס (עדיף מגורען) ב-2 כפות מים רותחים ומשתמשת בתמצית הזו.
• אפשר לוותר על הגלגול באבקת סוכר ופשוט לפדר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה.