עוגיות פקאן פריכות טיוטה

איך מכינים

1. מקציפים את החמאה ואבקת הסוכר כשלוש דקות, או עד שהתערובת מתבהרת מעט.

2. בינתיים טוחנים את אגוזי הפקאן במעבד מזון לתערובת חלקה ככל שניתן.

3. מוסיפים את האגוזים לחמאה ומערבבים היטב.

4. מוסיפים את הליקר, ואז את הקמח ופולי הקקאו, ומערבבים עד לקבלת מרקם פירורי.

5. עוצרים את המיקסר ולוחצים מעט מהתערובת ביד. אם היא לא מתאחדת לגוש, מוסיפים עוד מעט נוזל (ליקר או מים).

6. מעבירים את התערובת למשטח ומאחדים אותה בידיים לגליל באורך של כ-25 ס״מ.

7. מניחים את הגליל על פיסה רחבה של ניילון נצמד ומגלגלים את הניילון סביבו.

8. אוחזים בניילון משני צדי הגליל ומגלגלים כך שהצדדים יתהדקו סביבו. כשמתקבל גליל אחיד והדוק, מעבירים למקפיא ל-30 דקות.

9. מחממים תנור ל-180 מעלות.

10. מוציאים את הגליל, משחררים מהניילון ופורסים לכ-25 עוגיות בעובי של כ-8 מ״מ. מניחים בתבנית אפייה.

11. אופים כ-17 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות רק מעט.

12. מצננים ושומרים בכלי אטום.

מהניסיון שלי

• אם אין לי קוואנטרו, אני משתמשת בליקר אחר, בחלב או אפילו במים.
• במקום פולי הקקאו אפשר להוסיף חופן פקאנים קצוצים גס, או פשוט לוותר עליהם.
• העוגיות לא מתפשטות באפייה, כך שאין צורך במרווחים גדולים ביניהן בתבנית.
• אם חסרה מתיקות, אני מגלגלת אותן באבקת סוכר, אבל רק אחרי שהן התקררו לגמרי!