פאי שוקולד מושחת טיוטה

איך מכינים

הבסיס

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מרפדים תבנית בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה. עוטפים את התבנית מבחוץ בנייר אלומיניום, כדי שהמלית לא תנזול בזמן האפייה.

3. מרסקים במעבד מזון את הפתי בר והלוטוס. מוסיפים את החמאה ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית ודביקה.

4. מהדקים את התערובת היטב לתחתית התבנית ולשוליה.

5. אופים 10 דקות. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

המילוי

1. ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר כפול, מעל סיר עם מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד, עד לקבלת תערובת אחידה ומבריקה. מסירים מהאש ומצננים.

2. טורפים את הביצים עם השמנת המתוקה, הסוכר, הווניל והקינמון. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים היטב.

3. יוצקים את התערובת על הבסיס ואופים ב-180 מעלות 20-25 דקות, עד שהשוליים אפויים והמרכז עדיין רך.

4. מצננים בטמפרטורת החדר כשעתיים לפני הציפוי.

הציפוי

1. שמים את השוקולד בקערה.

2. מביאים את השמנת לסף רתיחה ויוצקים מיד על השוקולד. ממתינים דקה.

3. מוסיפים את הסירופ ואת המים החמים ומערבבים היטב.

4. יוצקים על הפאי, מכסים ומקררים במקרר 12 שעות לפני ההגשה.

מהניסיון שלי

• כשהפאי יוצאת מהתנור המרכז עדיין רך. זה בסדר, הוא מתייצב בזמן הקירור.
• אפשר להמיס את השוקולד והחמאה גם במיקרוגל. אני מחממת 30 שניות, בוחשת וחוזרת על זה עד שהכול נמס.