ריזוטו מעולה טיוטה

איך מכינים

1. במחבת על אש בינונית-גבוהה מאדים את הבצל בחמאה.

2. מוסיפים את האורז ומערבבים כל הזמן, עד שהאורז משנה מעט את צבעו.

3. מוסיפים את היין והחומץ ומצמצמים את הנוזלים לחצי.

4. מוסיפים כוס אחת של מרק (או ציר ירקות) ומערבבים עד שהנוזלים נספגים. חוזרים על התהליך עם כל כוסות המרק.

5. אחרי שהכוס האחרונה נספגה, מורידים מהאש ומניחים לריזוטו לנוח 5 דקות מכוסה.

6. מערבבים את הריזוטו. אם הוא יבש, מוסיפים עוד כוס מרק.

7. אם רוצים, קוצצים מעט את התרד ומוסיפים לריזוטו, וגם מעט פרמזן. מתבלים במלח ופלפל.