פטוציני ברוטב חמאת שום, יין לבן ועלי רוקט טיוטה

איך מכינים

חמאת השום

1. מכניסים למעבד מזון את החמאה, שיני השום מהראש הקלוף והפטרוזיליה.

2. טוחנים עד לקבלת חמאה בצבע ירקרק אחיד וללא גושים.

הפסטה והרוטב

1. מחממים תנור ל-190 מעלות.

2. מכניסים את 4 שיני השום השלמות לכלי קטן חסין אש ומכסים בשמן זית. אופים כ-7 דקות ומוציאים את השיניים מהשמן.

3. מבשלים את הפסטה בסיר עד מידת עשייה אל דנטה.

4. במחבת מטגנים 2 כפיות חמאת שום ואת 4 שיני השום האפויות.

5. מוסיפים את היין הלבן ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך.

6. מוסיפים למחבת את הפסטה, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את העירית הקצוצה.

7. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בחופן עלי רוקט טריים וברצועות פרמזן.

מהניסיון שלי

• את שמן הזית שבו נאפו שיני השום אני שומרת ומשתמשת בו כשמן ארומטי.