גפילטאפיש טיוטה

איך מכינים

הכנת הדגים

1. חותכים את הקרפיונים לקוביות, חוץ מאחד שחותכים לסטייקים.

2. ממליחים את החתיכות ומכניסים למקרר ללילה.

3. טוחנים את הדגים החתוכים לקוביות (לא את הסטייקים) שלוש פעמים. טחינה ראשונה עם הבצל, טחינה שנייה עם הביצים הקשות, וטחינה שלישית בלי כלום.

4. מוסיפים לתערובת את קמח המצה (או החלה), הביצים הלא מבושלות, המלח, הפלפל והסוכר.

בישול

1. בינתיים מכינים את הרוטב בסיר גדול ומביאים לרתיחה עדינה.

2. יוצרים קציצות, וממלאים את הסטייקים בתערובת.

3. מכניסים לרוטב ומביאים לרתיחה.

4. מנמיכים לאש קטנטנה ומבשלים שעה ושלושה רבעים עד שעתיים.

5. מכבים את האש ומניחים להתקרר לגמרי.

6. מעבירים לקופסאות אחסון ומכניסים למקרר.