ניוקי טיוטה

איך מכינים

הניוקי

1. אופים את תפוחי האדמה במיקרוגל, או בתנור שחומם ל-200 מעלות במשך כשעה, עד שהם רכים.

2. מקלפים את תפוחי האדמה וטוחנים אותם במטחנת מזון או מגררים.

3. מוסיפים את שאר החומרים ולשים לבצק אחיד.

4. עוטפים את הבצק במגבת ומשהים 15 דקות.

5. בוצעים חתיכה מהבצק ומגלגלים לנחש. חותכים כל נחש לפי העובי והגודל הרצויים, בדרך כלל 2.5 ס"מ.

6. מכניסים את הניוקי לסיר מים רותחים מאוד עם מלח. הניוקי מוכן כשהוא צף, אחרי כ-45 שניות.

הרוטב

1. מטגנים את הבצל במחבת בשמן זית ומעט חמאה.

2. מוסיפים את הניוקי המוכן ומערבבים קלות.

3. מוסיפים את קוביות העגבנייה והבזיליקום, מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

מהניסיון שלי

• ככל שתפוחי האדמה יבשים יותר, הניוקי יוצא אוורירי יותר.
• אם אני לא מבשלת מיד, אני מקפיאה את הניוקי כך שהם לא נוגעים זה בזה, ואחר כך מעבירה אותם קפואים לשקית.