פיתות בייתיות בסטייל אבולפיה טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. שמים בקערת המיקסר את כל החומרים מלבד המלח ולשים 7 דקות.

2. מוסיפים את כפית המלח ולשים עוד 2 דקות.

3. משמנים את הידיים ועוטפים את הבצק בידיים המשומנות. סוגרים בשקית ומתפיחים שעה.

עיצוב ואפייה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. קורצים מהבצק 20 כדורים.

3. מרדדים כל כדור בעזרת מערוך לפיתה.

4. מכינים קערה של מים וקערה של שומשום.

5. טובלים כל פיתה במים ואחר כך בשומשום, כך שתתקבל שכבת שומשום יפה מכל צד.

6. אופים עד שהשומשום אפוי, ומוציאים מיד.

מהניסיון שלי

• כפית מלח בלבד, וזו לא טעות. המלח כאן רק לאיזון הטעמים.
• בבצק הזה אין שמן, רק מים, וגם כמות הנוזלים נכונה. 2.5 כוסות מים.
• כשאני לשה במיקסר, אני משנה את דרגות המהירות במהלך הלישה.
• אני פותחת את הפיתות רק עם מערוך ולא ביד, כדי שכולן ייצאו אחידות.
• אני טובלת, מוציאה מהר ומניחה את הפיתה בקערת השומשום, ואז מזיזה את הקערה. השומשום מתפזר לבד על כל פני הפיתה.
• התנור שלי חזק מאוד, אז אצלי אני אופה ב-180 מעלות.
• הפיתות דקות ונאפות מהר, אז אני לא מתרחקת מהתנור.