מרק חומוס וכרשה טיוטה

איך מכינים

1. שורים את גרגרי החומוס במים לילה מראש.

2. שוטפים את גרגרי החומוס המושרים ומכניסים לסיר יחד עם תפוח האדמה.

3. מכסים במים קרים (כ-750 מ"ל), מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה, עד שהגרגרים מתרככים. מסננים.

4. פורסים כל כרשה לאורכה, שוטפים היטב ופורסים לחצאי עיגולים.

5. מחממים סיר נפרד ומוסיפים את החמאה ושמן הזית.

6. מוסיפים את הכרשות והשום הפרוס עם קמצוץ מלח ומטגנים קלות עד שהם מתרככים.

7. מוסיפים את החומוס ותפוח האדמה ומערבבים עוד דקה.

8. מוסיפים כשני שלישים מהציר ומבשלים רבע שעה.

9. טועמים, ומוסיפים מלח ופלפל, עוד ציר לפי הצורך ופרמזן מגורר.

10. טוחנים את המרק בבלנדר מוט, כולו או חציו, או משאירים אותו כמו שהוא.

מהניסיון שלי

• אפשר להשתמש בחומוס מקופסת שימורים ולוותר על ההשרייה, אבל אני מעדיפה את המרקם של גרגרים מושרים.
• אם יש לי קליפת פרמזן (הקצה הקשה של הגבינה), אני מוסיפה אותה למרק יחד עם הציר, בשביל עוד טעם.
• אני אוהבת לטחון רק חצי מהמרק, וככה מקבלים גם מרק קרמי וגם גרגרים שלמים.
• אני מגישה עם לחם טרי או קלוי, כמה טיפות שמן זית טוב, עוד פרמזן מלמעלה או קרוטונים.