קציצות כרשה עם גבינה טיוטה

איך מכינים

הכנת העיסה

1. מנקים היטב את הכרשים וחותכים לאורך של 10 ס"מ (כל גבעול ל-2-3 חלקים שווים). מניחים בסיר עמוק.

2. מקלפים את תפוח האדמה ומוסיפים לסיר. ממלאים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.

3. מנמיכים את האש ומבשלים עד שתפוח האדמה רך. כשהוא רך, גם הכרשה התרככה.

4. מעבירים את הכרשים ותפוח האדמה למסננת ומסננים כשעה, עד שרוב נוזלי הבישול ירדו.

5. מעבירים למעבד מזון עם להב וטוחנים לעיסה אחידה.

6. מוסיפים את הגבינה וטוחנים בכמה פולסים, עד שנשארים פירורי גבינה ברורים.

7. מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצים, קמח המצה, המלח, הפלפל ו-3-4 כפות שמן זית ומערבבים היטב. העיסה צריכה להיות רכה אך לא נוזלית.

עיצוב ואפייה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו ב-2-3 כפות שמן זית בעזרת הידיים.

2. בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג ומניחים על נייר האפייה המשומן.

3. אופים כ-20 דקות, עד שפני הקציצות מזהיבים לגוון זהוב כהה.

4. מגישים עם יוגורט חמצמץ.

מהניסיון שלי

• תפוח האדמה הוא הסימן שלי: כשהוא רך, גם הכרשה מוכנה.