מקרון לימון וקרם שמנת טיוטה

איך מכינים

העוגיות

1. שוקלים את כל רכיבי העוגיות.

2. מנפים את אבקת השקדים ואבקת הסוכר לקערה, מוסיפים את גרידת הלימון ומערבבים היטב לתערובת אחידה.

3. מקציפים את החלבונים עם הסוכר הדק עד לקבלת קצף יציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את צבע המאכל, אם משתמשים, וממשיכים להקציף עד שהוא נטמע.

4. מוסיפים את תערובת אבקת השקדים לחלבונים בשלוש מנות. אחרי כל הוספה מקפלים בעזרת מרית עד לקבלת בלילה אחידה.

5. אחרי המנה האחרונה מוודאים שלא נשארו חלקים יבשים. כשהבלילה אחידה מפסיקים לקפל.

6. מעבירים את הבלילה לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ, או גוזרים את השק לפתח בקוטר הזה.

7. משרטטים בעזרת שבלונה עיגולים בקוטר 2.5 ס"מ על נייר אפייה, והופכים את הנייר על התבנית כך שהשרטוט פונה למטה ועדיין נראה.

8. מזלפים עיגולים של בלילה לפי העיגולים המשורטטים.

9. מניחים לייבוש בטמפרטורת החדר כ-40 דקות.

10. אופים 10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות.

11. מצננים לגמרי לפני שמפרידים את העוגיות מנייר האפייה.

המלית וההרכבה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינה עם מיץ וגרידת הלימון עד לתערובת חלקה וללא גושים.

2. מנפים פנימה את אבקת הסוכר ומערבלים עד שהיא נטמעת.

3. מזלפים, או מניחים בכפית, כחצי כפית מלית על מחצית מהעוגיות, וסוגרים בעוגייה נוספת.

4. מחכים שעה-שעתיים לפני ההגשה.

מהניסיון שלי

• עם המלית העוגיות נשמרות במקרר יום-יומיים לכל היותר.
• בלי המלית העוגיות נשמרות זמן רב בקופסה אטומה, אז אני ממלאה רק כמה שצריך.