לזניה פטריות טיוטה

איך מכינים

הפטריות

1. שמים את הפטריות המיובשות בקערה עם מים רותחים ומשרים 10 דקות. מסננים ופורסים.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות.

3. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את כל הפטריות, כולל המיובשות, כמה דקות על אש גבוהה עד הזהבה.

4. מוסיפים מלח, פלפל שחור, טימין ושום. מטגנים עוד קצת ומורידים מהאש.

הבשמל

1. ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נטמע.

2. שופכים פנימה את החלב ומערבבים בהתמדה כדי שלא ייווצרו גושים.

3. כשהרוטב סמיך ומבעבע, מתבלים במלח ופלפל ומורידים מהאש.

הרכבה ואפייה

1. משמנים תבנית ללזניה ומכסים את התחתית בדפי לזניה.

2. מורחים על הדפים שליש מרוטב העגבניות, מעליו רבע מהבשמל ומעליו שליש מהפטריות.

3. חוזרים על השכבות 3 פעמים בסך הכול.

4. מסיימים בשכבת דפי לזניה, את יתרת הבשמל ומעל פרמזן.

5. אופים 35-40 דקות.