רוסטביף סינטה בחרדל ורוזמרין טיוטה

איך מכינים

שעתיים וחצי לפני הצלייה

1. מוציאים את הנתח מהמקרר ומתבלים את כולו במלח.

2. מורחים את הנתח מכל הצדדים בחרדל ובשמן הזית, תוך שמעסים אותו קצת.

3. בסכין חדה יוצרים כמה חריצים בצדי הבשר ובחלקו העליון ותוחבים לתוכם את שיני השום, אם משתמשים.

4. מפזרים מלמעלה את הפלפל השחור, ואם רוצים גם את הרוזמרין ועלי הדפנה, ומועכים קצת לתוך השומן.

5. מניחים בתבנית צלייה ומשאירים שעתיים וחצי בטמפרטורת החדר.

צלייה

1. מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר האפשרי (250 מעלות).

2. מניחים רשת על תבנית הצלייה ושמים עליה את הנתח.

3. צולים 25 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הנתח בפנים עוד 20 דקות, לדרגת מידיום-רייר.

4. מוציאים מהתנור ומשהים 5 דקות. מעבירים לקרש חיתוך, פורסים ומגישים.

מהניסיון שלי

• לדרגת רייר אני צולה 5 דקות פחות ומשאירה בתנור הכבוי 5 דקות פחות.