לחם זיתים טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מערבבים בקערת המיקסר את השמרים, הסוכר וחצי מכמות המים.

2. מנפים את הקמח, מוסיפים לקערה ולשים בעזרת וו הלישה במהירות בינונית.

3. תוך כדי לישה מוסיפים את שמן הזית, המלח ויתרת המים, עד שנוצר בצק אחיד. ממשיכים ללוש.

4. אחרי 10 דקות לישה מוסיפים את הזיתים ולשים עוד 2 דקות.

5. מכסים את הקערה במגבת לחה ומתפיחים שעתיים במקום חמים, עד הכפלת הנפח.

עיצוב ואפייה

1. לוחצים ולשים את הבצק כדי להוציא ממנו את האוויר.

2. מקמחים קלות את משטח העבודה. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.

3. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים, מעצבים כדורים ומניחים בתבנית במרחק 5 ס"מ זה מזה.

4. מכסים במגבת ומתפיחים 30 דקות במקום חמים. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. אופים 25 דקות, עד שהלחמים מזהיבים.

מהניסיון שלי

• למראה כפרי אני זורה על הלחמים מעט קמח לפני האפייה.
• אפשר לאפות את הלחמים על אבן שמוט בתנור ביתי. במקרה כזה אני מחממת את התנור ל-200 מעלות ומקפידה שהאבן תהיה חמה מאוד.