אוסובוקו טיוטה

איך מכינים

1. מניחים בשקית תבלינים את הרוזמרין, הטימין, עלה הדפנה והשום.

2. מניחים את האוסובוקו על נייר סופג וקושרים כל חתיכה מסביב בחוט.

3. מתבלים כל חתיכה במלח ופלפל.

4. מחממים את השמן בסיר על אש גבוהה. מקמחים כל חתיכה ומטגנים להשחמה מכל הכיוונים, כ-3 דקות מכל צד. מוציאים מהסיר.

5. באותו סיר מאדים את הבצל, הגזר והסלרי עם מלח ופלפל כ-8 דקות.

6. מוסיפים את רסק העגבניות והיין ומבשלים 5 דקות.

7. מחזירים את האוסובוקו לסיר, מוסיפים את מרק העוף ושקית התבלינים, מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש קטנה.

8. מכסים ומבשלים שעה וחצי. כל רבע שעה בודקים שהנוזלים מגיעים לשלושה רבעים מגובה הבשר.