עוף בתנור על תפוחי אדמה טיוטה

איך מכינים

הכנת העוף

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות.

2. שוטפים היטב את העוף מבפנים ומבחוץ ומייבשים במגבת נייר.

3. מניחים את העוף על משטח עבודה נקי, החזה כלפי מעלה והכרעיים קרובות אליכם. בעזרת האצבעות מפרידים בעדינות את עור החזה מהבשר, וממשיכים עד הכרעיים.

4. משמנים את חלל העוף בכף שמן זית ומעסים בכף מלח גס.

5. דוחסים לחלל את עלי הדפנה, שני חצאי הלימון ושלושת גבעולי הרוזמרין. קושרים את עצמות השוקיים זו לזו בחוט בישול.

6. את החלל שנוצר בין העור לבשר מעסים בחלק משמן הזית והמלח שנותרו, וממלאים בעשבי התיבול הקצוצים. מכסים בחזרה בעור, בעדינות, כדי שיישאר שלם.

7. קושרים את הכנפיים בקשר הדוק לגוף העוף.

8. חורצים בסכין חדה 2-3 חריצים בעומק של כחצי ס״מ בכל שוק.

9. מורחים על הידיים את הפלפל השחור ואת שאריות השמן, העשבים והמלח, ומעסים היטב את עור העוף מבחוץ.

צלייה

1. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה כרעפים בתבנית פיירקס גדולה, מזלפים מעט שמן זית ומניחים מעל את העוף, החזה כלפי מעלה.

2. צולים בלי לכסות כשעה, עד שהעור מתחיל להשחים.

3. מוציאים את התבנית, הופכים את העוף כשהחזה כלפי מטה ומחזירים לתנור. אם חסרים נוזלים בתבנית, מערבבים כף שמן זית עם 2 כפות מים וקורט מלח ומוסיפים.

4. צולים עוד כשעה, עד שהעוף כולו שחום ויפה.

מהניסיון שלי

• אני משתמשת בתבנית פיירקס גדולה שהעוף ותפוחי האדמה נכנסים אליה בנוחות.
• כשאני מפרידה את העור מהבשר אני עובדת לאט ובעדינות, כדי שהעור לא ייקרע.
• כשהופכים את העוף, תפוחי האדמה כבר אמורים להיות מכוסים היטב בנוזלים שהעוף הגיר.
• אני מגישה עם סלט ירוק וכוס יין.