לחם בסיר - תפיחת לילה טיוטה

איך מכינים

1. מכניסים את הקמח לקערה, מוסיפים את השמרים ומערבבים.

2. מוסיפים מלח ומים ומערבבים קלות בכף עד שמתקבל בצק אחיד, רך ודביק.

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים 12-18 שעות. הבצק יתפח ויתמלא בועות.

4. מקמחים היטב נייר אפייה ושופכים עליו את הבצק. אוספים את הבצק מהקצוות פנימה כמה פעמים.

5. מקמחים גם מלמעלה, מכסים במגבת ומניחים למנוחה של כחצי שעה.

6. בינתיים מכניסים סיר ברזל לתנור ומחממים ל-180 מעלות במשך חצי שעה.

7. מוציאים בזהירות רבה את הסיר הלוהט. מרימים את הבצק (מקמחים את הידיים אם צריך) ומפילים אותו לתוך הסיר כשהתפר כלפי מטה.

8. מכסים את הסיר, מחזירים לתנור ואופים 40 דקות.

9. מורידים את המכסה ואופים עוד 15-20 דקות, עד שהלחם משחים יפה.

מהניסיון שלי

• אם מצליחים להתאפק, עדיף לחכות שהלחם יתקרר לפני שחותכים אותו.