עוף בפפריקה ושום טיוטה

איך מכינים

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. שוטפים את העוף היטב במים קרים ומייבשים בנייר מגבת.

3. כותשים את השום לתוך קערית. מוסיפים פפריקה, שמן זית, מלח ומים ומערבבים למשחה בסמיכות של רסק עגבניות.

4. קולפים את הבצלים ופורסים דק. מפרידים לטבעות ומסדרים בתבנית.

5. מורחים בידיים את תערובת התיבול על חלקי העוף מכל הצדדים וגם מתחת לעור, בכמות נדיבה.

6. מסדרים את העוף בתבנית על הבצל. מכסים היטב בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור לשעה.

7. מסירים את נייר האלומיניום, מגבירים את החום ל-225 מעלות ואופים עוד רבע שעה.

8. מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה, אם רוצים.

מהניסיון שלי

• לא להיבהל מכמות השום. בצלייה הוא מאבד את החריפות, והטעם שמתקבל לא דומה בכלל לשום טרי.
• אפשר להוסיף פרוסות תפוחי אדמה בין שכבת הבצל לעוף, וכך יש ארוחה שלמה בתבנית אחת.
• לעוף פיקנטי אני מחליפה כף מהפפריקה המתוקה בפפריקה חריפה.
• לטעם מזרחי אפשר להחליף חלק מהפפריקה בכמון או בחוואיג' למרק.
• לטעם מתקתק אני מוסיפה שתי כפות דבש או סילאן, ואפשר גם לפזר שזיפים ומשמשים מיובשים בין חלקי העוף, ברוח ט"ו בשבט.