פנה א-לה פבוריטה טיוטה

איך מכינים

1. פורסים את החצילים לאורכם, מטגנים בשמן עמוק ומספיגים על נייר.

2. מועכים חצי מכמות החצילים ומערבבים עם 100 גרם ריקוטה מרוסקת.

3. מבשלים את העגבניות עם השום, מלח ופלפל כ-45 דקות על אש קטנה.

4. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.

5. מוסיפים לפסטה את החמאה כדי שלא תידבק.

6. מערבבים את הפסטה עם תערובת הגבינה והחצילים ועם רוטב העגבניות.

7. מניחים את הפסטה על מגש ומסדרים מסביב את שאר החצילים.

8. מפזרים מעל את 50 גרם הריקוטה הנותרים ועלי בזיליקום.