פיצה פסטו פרמזן ופטריות טיוטה

איך מכינים

הבצק

1. מנפים את הקמח לקערת המיקסר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את השמרים ומערבבים עד להטמעה.

2. מחברים את וו הלישה ומפעילים על מהירות נמוכה. מוסיפים בהדרגה את השמן והמים, עד שנוצר בצק רך וגמיש.

3. לשים כ-10 דקות.

4. מעבירים את הבצק לקערה נקייה, יוצקים עליו מעט שמן ומגלגלים אותו כך שישומן מכל צדדיו.

5. מתפיחים כשעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

הכנות

1. בזמן שהבצק תופח מנקים את הפטריות, מסירים את הרגל ופורסים.

2. מחממים את התנור לחום המקסימלי, עם אבן אפייה על רשת במרכז התנור. אם אין אבן, מחממים את תבנית התנור. מחממים כ-30-40 דקות.

הרכבה ואפייה

1. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי חצי ס"מ ובקוטר של כ-30 ס"מ.

2. מעבירים את הבצק לרשת הפיצה ומסירים בסכין את השוליים המיותרים.

3. מורחים שכבה דקה מאוד של פסטו, כ-2 כפיות בלבד, ואופים 7-10 דקות, עד שהבצק מתחיל להזהיב.

4. מוציאים מהתנור, מורחים עוד 2-3 כפיות פסטו ומפזרים את הגבינה והפטריות.

5. מחזירים לתנור, הפעם אפשר בלי רשת הפיצה, ואופים עוד 7-10 דקות, עד שהגבינה מבעבעת. אוכלים מיד.

מהניסיון שלי

• אם הבצק כבר רך וגמיש אני לא מוסיפה את כל המים, ואם הוא יבש אני מוסיפה עוד כף מים בכל פעם.
• אני שמה רק מעט פסטו בכל שכבה, כ-2-3 כפיות לפיצה.